Кинцуги. Как я восстанавливаю посуду по старинной японской технологии
Пять лет назад я увлекся кинцуги — старинной японской традицией восстановления керамики. А сегодня я один из лучших в мире мастеров, работающих в этой редкой технике. Это признают даже японцы. Рассказываю, как по несколько месяцев я собираю из осколков дорогие сердцу предметы, а заодно и… сами сердца.
Как-то я сидел и пил чай из своего любимого чахая — сосуда для чайных церемоний. Он не был каким-то дорогим или редким. Обычный чахай, какие продаются в специализированных магазинах. В один неловкий момент он упал и разбился…
Я не стал выкидывать осколки и решил их склеить. Начал искать в Интернете варианты. Так я узнал про кинцуги* — японскую старинную технику склеивания керамики.
*Кинцуги – это старинное искусство реставрации керамической посуды с помощью натурального лака уруси, смешанного с золотой, серебряной или платиновой пылью.
Как я искал информацию о кинцуги
В Стране восходящего солнца мало кто владеет английским, да и мастера не особо публичные личности, поэтому учиться особо не у кого. Не было ни одной книги на русском, ни описаний в Интернете. Я просто искал все, что можно было найти про кинцуги.
В итоге я наткнулся на американца Девида Пайка, живущего в Японии и продающего по всему миру наборы для кинцуги. Еще он иногда выкладывал в Интернет видео из своей мастерской. Без описаний и комментариев. Я купил у него уруси и смотрел его ролики, вникал и пробовал. Ломал и снова пробовал.
В общей сложности на освоение техники у меня ушло 2,5 года.
Как новое увлечение испытывало меня
Примерно через три месяца занятий случился самый сложный для меня период — началась сильная аллергия на уруси. Лак получают из лакового дерева — это абсолютно натуральный природный полимер.
Кому-то очень нравится этот тонкий запах, похожий на аромат цветущих лилий, но мой организм не принял его совсем
От работы с уруси кожа покрывалась аллергическими язвами, которые жутко чесались и мешали спать. На какое-то время приходилось бросать занятие кинцуги, пока язвы не заживут. Были даже мысли закончить совсем. Так длилось около полутора лет, пока мой организм не адаптировался.
Сейчас у меня может возникнуть аллергическая реакция, но только в момент, когда иммунитет ослаблен из-за болезни или усталости.
Кинцуги стало моим основным занятием. Я бросил работу промышленным альпинистом и стал брать заказы. Сейчас реставрация керамики — мое основное ремесло, приносящее доход. В год я восстанавливаю 100–150 предметов.
Как устроен процесс
Как и во всем японском, в искусстве кинцуги есть глубокая философия. Она заключается в том, что поломки и трещины становятся неотъемлемой частью и украшением любой вещи.
Швы от склейки не маскируют, а, наоборот, подчеркивают, делая главным украшением
Я очень люблю этот процесс, когда происходит трансформация из кусочков в целый красивый предмет. Считаю это не просто ремонтом, а творчеством. Поэтому никогда не беру заказ у человека, который пытается навязать мне свою идею — цвет шва или конечный вид изделия. Я сам должен видеть и чувствовать, как будет выглядеть вещь после ремонта.
Есть несколько вариантов техники — смешивать уруси с золотой, серебряной или цветной пылью. В итоге швы получаются разных цветов. Недостающие кусочки можно взять от другой посуды или сделать из лака.
Я называю уруси старинным 3D-принтером, так как с его помощью можно вылепить все, что угодно
Вот так часами, а иногда и годами происходит восстановление разбитой чашки или чайника. Я работаю с самого утра и до позднего вечера. Мастерскую оборудовал прямо дома, в своей «однушке».
Кто мои клиенты
В основном коллекционеры-любители китайского фарфора. Или же просто люди, разбившие любимую и дорогую сердцу вещь.
Стоимость ремонта по технике кинцуги колеблется от 300 рублей (цена расходных материалов) до 250 000
Все зависит от сложности и очень индивидуально. Часто я берусь работать за символическую плату, потому что мне интересно попробовать восстановить тот или иной предмет.
Бывает, попадают в мою мастерскую очень редкие и интересные экземпляры. Например, китайская чаша XII–XIII веков, она досталась заказчику от жены-китаянки. Это была очень сложная и кропотливая работа, так как часть крохотных осколков оказалось утеряна. Восстановление заняло у меня полтора года.
А еще была старинная шкатулка. Если верить клейму 1844 года, то ее забрали во время Парижской коммуны из сожженной императорской резиденции Тюильри в Париже. Хозяин вещи говорил, что это семейная реликвия, оставшаяся от прабабушки.
Кстати, эту шкатулку приносили на починку дважды. Сначала я восстанавливал разбитую крышку, а потом дно — шкатулка упала с полки и разлетелась на 20 осколков. Ремонт занял 14 недель.
Почему разбиваться не страшно
Есть у меня одна традиция — перед новым годом я провожу конкурс на самую интересную историю о разбившейся вещи.
Приз — бесплатное восстановление предмета. Второе место — за символическую плату
В 2020-м второе место заняла девушка с рассказом про ее елочный шарик из фаянса. «Я сама чиненная-перечиненная, разбитая и собранная, но вот вроде бы живу до сих пор, — написала она. — А отремонтированный благодаря кинцуги шарик станет мне напоминанием: разбиваться не страшно, важнее в результате приобрести душевную целостность».
Работа оказалась очень сложной, я долго не мог понять, каким хочу видеть в итоге этот шарик. Мучился в творческом поиске. Восстанавливал хрупкие осколки буквально по крупицам. Начал в январе, а закончил только вот недавно, в начале лета.
Скоро уже новый конкурс начнется.
К чему я стремлюсь
Очень много усилий я прикладываю для популяризации этого вида ремесла. Завел социальные сети, оформил сайт, регулярно публикую статьи, видео, фотографии. Я приглашаю всех, кому интересно посмотреть на мою работу или вдохнуть новую жизнь в любимую вещь.
Учеников немало, интерес к кинцуги у людей большой
Часто мне пишут люди с разных концов страны, просят поделиться секретами мастерства, я всегда с радостью отвечаю на все вопросы.
Кое-кто уже тоже берет заказы, но я считаю, что рановато, им еще учиться и учиться. Да и мне, собственно говоря, тоже. Я хочу довести мастерство до абсолютного идеала, хотя на сегодня мои тонкие швы, пожалуй, самые лучшие и красивые в мире.
Для себя я тоже восстанавливаю вещи. Так что если приедете ко мне в мастерскую, будете пить чай из чашки, склеенной по технике кинцуги.
У меня таких много. В том числе тот самый чахай, с которого все началось. Он служит мне до сих пор, стоит на рабочем столе, как сосуд для инструментов
Текст: Дина Карпицкая
Фото: из личного архива Константина Корнилова
Бюджетное Кинцуги
Недавно у меня случайно разбился заварочный чайник и я захотел склеить его в технике Кинцуги и у меня получилось) Сейчас расскажу как, чтобы вы тоже могли сделать такое.
Самая главная оговорка. Я работал не в технике традиционного японского кинцуги. (Не как Тагоми в » Человек в высоком замке»).Она долгая сложная и дорогая. Я состряпал некое подобие этой технологии, и она сработала) О не я и расскажу.
Итак чайник раскололся на 3 части. Большим его плюсом были толстые керамические стенки. Это сильно помогло в процессе.
1. Я стальным напильником под 45-60 градусов расширил внешний край трещины чтобы она снаружи казалась больше и чтобы было что заполнять «золотом». (Стёсывать стальным напильником оказалось долго и трудоёмко и напильник облысел от этого. Вы должны быть готовы к этому или использовать алмазный абразив. Которого у меня не было)
Один из моих косяков это вот эти полукруглые белые сколы. Они иногда появлялись в процессе работы напильником, если его класть слишком полого. И мне казалось это хорошо. Я боялся что прямая трещина будет выглядеть скучно. Это не так. А в итоге эти полукруглые штуки мне не нравятся. Так что лучше их не делать)
2. Край скола обезжирил и склеил клеем для керамики.
3. Затем я смешал акриловый лак с «золотой» (только по цвету, на самом деле это оксид чего-то там) пудрой и прошёлся аккуратно кисточкой по сколу
Пятна и залазы мимо стирал зубочисткой и вайт спиритом. Дал высохнуть сутки.
4. Дальше выявилась проблема. Лак даёт слишком тонкий слой. Чтобы заполнить такую трещину мне понадобилось бы куча слоёв. Тогда я пошёл с двух сторон чайника двумя разными путями:
4.1 Сзади где трещина поуже и по прямее я просто смешал лак с очень большим кол-вом пудры так что он стал похож на пасту. И это пастой кисточкой заполнил трещину. Минус этого подхода что такая паста сильно комкуется и достаточно трудно работать. Плюс- эти комки выглядят достаточно интересно и глянцевый лак усиливает блеск пудры.
4.2 основной. Пошарив я нашёл у себя санитарный прозрачный герметик. Добавил немного вайт спирита чтобы сделать его чуть жиже и смешал с золотой пудрой. Получившимся составом затёр трещину при помощи сложенной вдвое офисной бумажки. Плюс этого метода это быстро) Минус — блеск получается матовым. Герметик заполняет микро поры вокруг трещины и она начинает блестеть, хотя вообще краска на чайнике у меня матовая. Так что если чайник у вас матовый то старайтесь экономно класть герметик чтобы не размазывать его потом по чайнику.
Вот собственно и всё.
Логично предположить, что можно сразу всё обработать герметиком, но я считаю что комбинированная техника даёт более интересны результат+лак лучше проникает в узкие места по краям трещины. Так же в традиционном кинцуги не смешивают лак с пудрой, а посыпают ею лак сверху, чтобы она прилипла к нему, но мои предварительные эксперименты показали, что результат с этой пудрой этим методом не очень.
Чайник сделан две недели назад. Пьём чай каждый день. Всё супер: ничего не трескается, ничего не капает.
Надеюсь вы учтёте мои ошибки и сделаете лучше. Успехов
Своими руками: Кинцуги, или Как сделать разбитые вещи красивыми
Кинцуги подходит не только для починки традиционной японской керамики, но хорошо смотрится и на европейских предметах. Поэтому применить его можно к любому виду фарфора. Лаки хон-уруши и шин-урушиТрадиционная техника кинцуги использует лак хон-уруши или буквально «настоящий лак», но в этом мастер-классе будет использован лак шин-уруши или «новый лак». Давайте разберемся, в чем же разница. Лак хон-уруши — это натуральная краска, которую получают из ядовитого растения рода сумаховых, а именно из Toxicodendron vernicifluum, известного как лаковое дерево. У лака, получаемого таким способом, уникальный элегантный оттенок. А предметы, покрытые таким лаком, устойчивы к внешнему воздействию. Сам лак может вызывать аллергическую реакцию, если предмет, покрытый им, не до конца просох. Поэтому использовать его нужно осторожно. Удобным синтетическим заменителем стал лак шин-уруши. По свойствам он очень похож на «настоящий лак», но использовать его проще и удобнее. Важно: Лак шин-уруши можно наносить только на декоративную посуду, так как есть из посуды, покрытой им, небезопасно! Посуду, покрытую лаками хон-уруши и шин-уруши, нельзя использовать в духовке, в микроволновке, в посудомоечной машине или чистить абразивными моющими средствами.
На этой фотографии представлена чашка, которой Михо Фуджита приклеила ручку в технике кинцуги.Обратите внимание: Перед использованием ознакомьтесь с составом используемых ингредиентов. Помните о необходимых мерах предосторожности и всегда следуйте инструкции.
Материалы и инструментыклей для керамики;эпоксидная замазка для работ по металлу (быстросохнущая). Обычно состав застывает за 5 минут (точное время зависит от производителя). Чтобы увеличить время высыхания, можно побрызгать замазку спиртом;водостойкая наждачная бумага (зерно 400–1000 для первичной обработки и зерно 1500 для финишной обработки);лак шин-уруши;цветная пудра (мы использовали оттенок латуни);очиститель для шин-уруши;растворитель для шин-уруши;пипетка или деталь для капельницы;тонкая кисточка (хорошо подойдут кисточки с круглой головкой для склеивания моделей из пластика);вода;алюминиевая фольга.
Шаг 1. Проверьте состояние вещиТщательно очистите отколовшиеся кусочки и исследуйте их состояние. Под ярким освещением проверьте все части на наличие тонких трещин, которые могут проявляться только на одной стороне керамического изделия.
Шаг 2. Склейте частиПродумайте, в каком порядке будете приклеивать детали к чашке или тарелке, а затем прикрепите их с помощью клея для керамики. Убедитесь, что детали плотно прилегают друг к другу и между ними нет зазоров.
Убедитесь, что получившаяся поверхность ровная и гладкая на ощупь. Отложите изделие сохнуть.
Шаг 3. Заделайте впадиныСмешайте ингредиенты эпоксидной замазки до получения однородного цвета.
Замазка затвердевает через пять минут, но спешить при этом не стоит. Если вам стало трудно работать с кусочком замазки, лучше сделайте новый.
Заделайте все вмятины и зазоры между склеенными деталями. Хорошо вминайте в них замазку, пока поверхность не станет идеально ровной и гладкой.Начинайте заполнять зазоры с самых глубоких трещин и от них продвигайтесь к краям. Этап заделывания трещин очень важен. От него будет зависеть не только процесс шлифования, но и финальный вид предмета.
Шаг 4. Обработайте трещины «ниу» лаком (если они есть)«Ниу» — это повреждение, идущее изнутри предмета и выходящее наружу в виде трещины. Иногда очень сложно определить, где же расположены трещины, поэтому подержите предмет под ярким освещением. Возьмите на кисточку немного лака шин-уруши и нанесите на трещину, чтобы он впитался. Оставьте сохнуть на 15 минут. Как только изделие высохнет, обмакните салфетку в очиститель от лака и сотрите излишки лака с поверхности.
Шаг 5. Отшлифуйте склеенные деталиСначала проверьте, не прилипает ли к рукам замазка. Затем прижмите её ногтем: если следов не остается, то она достаточно затвердела. Еще один способ убедиться в этом — легонько постучать по замазке. Если звук получается такой же, как при постукивании по самому предмету, то замазка окончательно застыла. Смочите наждачную бумагу и отшлифуйте поверхность приклеенных деталей. Выбирайте зерно наждачной бумаги в зависимости от материала, из которого сделаны чашка или ваза. Более мягкие материалы требуют мелкого зерна. Чем больше число на листе наждачной бумаги, тем она мельче, а глиняная и неглазурованная керамика обычно мягче, чем покрытая глазурью. Для чашки на этом фото использовали наждачную бумагу номер 400.
Обработайте наждачной бумагой склеенные детали, проверяя одновременно, достаточно ли застыла замазка. Когда замазка будет достаточно гладкой, отшлифуйте изделие еще раз, не забывая смочить лист наждачной бумаги водой. На этот раз используйте наждачку с мелким зерном, например, 1500 или выше (на фото используется бумага с зерном 2000). Отшлифуйте все изделие целиком, чтобы удалить следы от пальцев.
Шаг 6. Теперь создаем «пейзаж», или кешикиНа кусочке алюминиевой фольги смешайте лак шин-уруши, цветную пудру (мы использовали оттенок латуни) и растворитель в пропорции 1:1:1. Сначала смешивайте лак с пудрой, а затем, когда смесь приобретет цвет, добавляйте растворитель по одной капле из пипетки. Попробуйте этим составом и кисточкой нарисовать линию. Если линия исчезает, то раствор получился нужной консистенции.
Когда раствор будет готов, приступайте к его нанесению на чашку. Михо Фуджита рекомендует рисовать толстыми слоями, намеренно создавая подтеки и бугорки краски на склеенных деталях, чтобы сделать текстуру изделия ощутимой и интересной.
Бугорки краски можно сделать, подержав кисть какое-то время на одном месте. А узор в горошек — с помощью пробки от винной бутылки. Затем смочите салфетку в очистителе и сотрите излишки лака.
После нанесения цвета отложите изделие на два–три дня, чтобы оно полностью просохло. Перед использованием его нужно будет помыть.
Михо Фуджита (на фото) рассказывает о технике кинцуги: «Ремонтируя вещь своими руками, вы сообщаете ей уникальные качества и, кроме того, чувствуете себя сопричастным к процессу рождения этой вещи. И это делает её более ценной в ваших глазах. Не выбрасывайте сразу разбитые тарелки и чашки, попробуйте создать им новую историю». Фуджита подчеркивает, что не стоит забывать о безопасном применении лаков, однако в остальном «нужно наслаждаться процессом».
Бюджетный вариант кинцуги — часть 1
Я недавно разбил посуду: любимую гайвань и интересную пиалу. Захотелось восстановить их с помощью японской техники «кинцуги», причем сделать это как можно быстрее и без больших вложений. Но все оказалось сложнее.
Уже получилось бюджетно без толстых швов склеить 3 детали пиалы и две половинки гайвани. Изделие держится нормально. Но есть существенные минусы.
Кинцуги можно заказать у мастера. Плюсы: он точно сделает работу хорошо. Минусы: придется заплатить как за новый телефон (бюджетный). У мастеров, с которыми я связывался, это стоит от 15 000 до 45 000 тысяч деревянных.
Можно освоить кинцуги самостоятельно. Но если даже у вас золотые руки, во время пандемии достать специальный лак и реквизит для этого занятия будет непросто. Можно заказать лак на EBAY — тогда придется ждать, пока вы получите японский “уруси”, а это примерно 2-3 недели.
Я нашел такой вариант…
После работы зашел в строительный магазин и увидел там клей для поделок:
«Нетоксичный» и «без запаха» — решил, что мне подойдет, ведь посуду я планировал использовать дальше. Стоимость клея: 400 рублей.
Посуда склеилась довольно быстро. Остатки клея я осторожно убрал ножом — следов не осталось. Но запах все-таки остался! Да, очень слабый, но его все равно можно учуять. Чай я бы заваривать не стал.
Зачем тогда это все?
В кинцуги склеить изделие — это полдела. Швы в конце нужно замазать лаком. Я решил заменить лак на краску по керамике (она стоит 380 рублей). Она еще не пришла по почте, но как только появится, я закончу работу — и опубликую вторую часть.
Надеюсь, в конечном счете работа будет выглядеть как-то так:
Если после покрытия запах клея останется — посуда станет непригодной для чаепитий.
Если же все получится, и краска закроет шов клея и “запечатает” запах — я буду доволен и покажу вам, что получилось.
Всего на этот самопальный кинцуги я потрачу 780 рублей. К сравнению, только один каноничный лак стоит больше 1500.
242 поста 1.9K подписчик
Подписаться Добавить пост
Правила сообщества
Вокруг китайского чая столько слухов и мифов, столько интриг и сплетен, так много маркетинга, что порой начинаешь задумываться «а туда ли ты зашел?».
3 года назад
Я разбил свой мотоцикл, чтобы починить надо заплатить мастеру 100 тыс. деревянных. Вместо этого я купил ведро гаек за 700 рублей, чтобы сделать самому. Как починю — выложу результат
3 года назад
а потом у тебя откажут почки, потому что этот клей выделял при нагреве адские токсины
Но ты об этом не узнаешь
3 года назад
«Нужно больше золота!»
3 года назад
ЭДП попробуй, еще захочешь.
Похожие посты
4 месяца назад
Подписаться
В походе
1 год назад
Подписаться
Обзоры чайного вкуса пуэров
#шуПуэр67 «Гунтин Маденг 2016» от F. Taiwan Tea
Настой нефть как она есть! Почти все 6 проливов я наблюдал в пиале эталонный «Brent». Не зря чай хранили 5 лет в горной деревне, хранение для чая — очень важно.
В аромате прогретого листа: мусян (древесность), мэйвэй (затхлость).
Во вкусе: сырой пень, какао, сливочность, терпчинка бразильского ореха.
Послевкусие чистое, сладкое, опять же с терпчинкой.
Сегодня в рамках фотосессии я старался делать фото в интерьерах того, с чем мы взаимодействовали в последние дни — снег, чугунный камин (под чахэ с гунтинтом) и березовые дрова
Прикрепил также полезную картинку к посту по поводу профилей аромата пуэров.
Больше инфы в моей ВК группе «Унесенные чаем» (ничего не продаю, только делюсь мнением в обзорах на чай)
Показать полностью 6
Поддержать
1 год назад
Подписаться
Да, да, он просто на любителя. Да, да, я просто заваривать не умею
Показать полностью 1
Поддержать
1 год назад
Подписаться
Чайник в камуфляже
Всем доброго утра, друзья!
Кажется я нашёл почти идеальное(для меня) сочетание глазури и молочения, где каждая из техник подчеркивает другую и вместе они раскрывают потенциал самого материала.
Это очень классное ощущение, когда долго ходишь вокруг какого-то решения и наконец-то находишь к нему ниточку, осознаёшь, что дальше остаётся только работа в удовольствие.
Этот чайник я лепил в технике выращивания из комка. Использовал майоликовую массу s-6010, очень приятную для ручной лепки и достаточно высокую в обжиге, чтобы не бояться слишком большого водопоглащения.
Изнутри чайник покрыт прозрачной безоксидной глазурью, а снаружи декорирован эффектарной глазурью «Ирландский Зеленый» и молочением. Марку молока, увы, не помню.)))
В компанию к чайнику пойдут три самоходные кружки, объёмом примерно 300-350 млл., слепленные в той же технике и декорированы тем же способом.
Все герои данного поста прошли три обжига 1060/1080/300 градусов.
Всем спасибо за внимание!
Кому мои работы приглянулись, жду в гости ВК Дзен.
Показать полностью 4
Поддержать
2 года назад
Подписаться
Упаковка чая
2 года назад
Подписаться
О вкусах чая и титестинге
Есть такая профессия — титестер. И занимается он именно тем, что и написано — тестирует чай. И если в случае китайского чая титестер скорее полагается на свой вкус и понимание его ЦА, то в случае тестирования чая для британского (русского) чаепития у нас есть целый ГОСТ и подробно описанный процесс тестирования и описания чая. Итак, начнем. Насколько я понял, за тестирование чая в РФ отвечают ГОСТ 1936-85 (частично), ГОСТ 32572-2013 и ГОСТ ISO 3103-2013. Как же проходит тестирование чая? С приготовления настоя? нет. Начинается все с визуальной оценки. Грубо говоря — если написано, что чай зеленый, он должен быть зеленым. Если написано, что скрученый — должен быть скрученый. То есть название должно соответствовать содержимому. Дальше необходимо подобрать воду. Так как жесткость воды влияет на вкус чая, ГОСТ рекомендует брать питьевую воду того региона, где планируется пить взятый на анализ чай.
После берется посуда согласно ГОСТ ISO 3103-2013 (Приложение А), как раз малый сосуд на фото.
И вот теперь начинаем готовить настой. Если взять все допустимые отклонения, то получается так: — На 125 мл жидкости берется 3 грамма чая
— Выдерживаем 5 минут — Сливаем так, чтобы чай не высыпался из чашки — Ждем 1,5 минуты, чтобы чай остыл до комфортной тепературы Дальше приступаем к непосредственно тестированию чая. Почему кипятком? Потому что чай будут заваривать кипятком. Почему посуду не греют перед завариванием? Потому что никто не будет греть посуду перед завариванием пакетика Почему так долго делают настой? Потому что такое время покажет все минусы чая, если они есть. Если чай кислит, слишком терпкий или что-то еще при такой долгой выдержки все вылезет наружу. Настой, кстати не пьют. Берется буквально чайная ложка и катается ро рту, чтобы почувствовать все вкусы. Да и если надо тестировать 20-30 чаев в день столько не выпить…
Итак, мы попробовали чай и теперь нам надо как-то описать наши ощущения. Великий и могучий, конечно, имеет довольно много слов для описания восторга или разочарования, но все это нам не очень подходит. Нужен какой-то общий язык, на котором между собой смогут общаться титестеры, продавцы и покупатели. И такой язык есть.
Но начнем мы издалека. С вина.
В 80-х годах XX века для сомелье возник вопрос — а как описать вкусы вина? Сортов вина много, вкусы даже для одного сорта разные. Надо как-то описывать и каталогизировать. Тогда женщина по имени Энси Нобэл создала круг описания вкуса вина. Это круг с обозначениями вкусов, которые можно найти в вине. Круг получился хороший, но не идеальный. Довольно быстро последовало разделение на круг для красного вина и круг для белого вина. Потом подтянулись региональные вина (Рислинги), потом это дело увидели любители кофе и решили сделать себе такой же. А там и чайные эксперты не заставили себя ждать. Сейчас существует несколько чайных кругов, но я прикрепляю адаптированный для России. Стоит учесть, что это не круг только для китайский чаев, а для всех в целом, что лучше, чем ничего.
На внешней стороне круга собраны конкретные вкусы.
В середине круга — более общие характеристики чая, которые уже не конкретные значения, а скорее градации.
Ну, и совсем в центре — сугубо профессиональные пометки, необходимые больше для отбора чая в купаж или поиска чая под конкретную задачу.
Комментарии к кругу:
«Терпкий — вяжущий». Терпкость — это то, что отличает чай от других напитков, например компота. Вяжущий — если в чай переизбыток тепркости. Вяжущим будет красный чай, если его заварить очень много.
«Шелковистый — шершавый» — параметр, насколько легко чай проглотить.
Ну, и последним этапом нам нужно записать, что мы ощутили. Можно просто записать на листе бумаги или где-то в заметках, а можно взять готовое решение — вот этот блокнот дегустатора.
Тут даже описывать нечего — бери и пользуйся.
Если, конечно, надо. Можно же и просто пить чай.
Ссылки на круг и блокнто в PDF — вот