Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция

Как открыть кафе

Составили чек-лист, который поможет спланировать открытие первого кафе и ничего не пропустить. Он поможет выбрать режим налогообложения, локацию и помещение под кафе, разобраться, какое понадобится оборудование и как нанять персонал.

Полный процесс описали в статье «Как открыть кафе» — с примером и советами, как найти удачное место под кафе и хороших сотрудников, не разориться на зарплатах и не попасть на штрафы от Роспотребнадзора.

Другие чек-листы

Как развить бизнес с помощью нетворкинга

Как магазину подключиться к системе маркировки товаров

Как предпринимателю справиться с эмоциональным выгоранием

Как открыть бизнес по франшизе

Дайджест

Подписываясь на дайджест, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Как открыть и раскрутить общепит: 7 советов основателя сети кафе «Блинбери»

Когда открываете заведение общепита, проверьте, нет ли рядом рюмочной: гости с детьми вряд ли захотят перекусить с сомнительными личностями.

Я занимаюсь общепитом уже больше десяти лет: построил сеть блинных в 14 регионах, развивал пиццерии и суши-бары . Кроме соседства с рюмочной нюансов в этой сфере хватает — например, важно подстроить меню и маркетинг под формат потребления, который у каждого помещения может быть свой. Или можно сэкономить, разделив производство и кафе, даже если заведение одно.

Поделюсь советами о том, как открыть и раскрутить блинную, но использовать советы можно и в других форматах: подходы в этом бизнесе очень похожи.

Рассылка о том, как жить и богатеть

Лучшая статья недели — в вашей почте каждую среду. Бесплатно
Подписаться
Подписываясь, вы принимаете условия передачи данных и политику конфиденциальности

Произвести впечатление первым заведением

В любом городе с населением больше 500 тысяч человек наверняка уже есть много заведений общепита — вряд ли потенциальных клиентов удивит сам факт появления еще одного игрока на рынке. Поэтому первая точка нового бренда должна привлечь внимание.

Не советую открывать малый формат — киоск или фудтрак. Есть риск, что аудитория начнет ассоциировать ваш бренд с этим форматом, то есть думать, что вы сеть киосков. И начнет обходить стороной вашу следующую точку в формате полноценного кафе.

Начинайте с «гранд-формата» — то есть делайте заведение, по которому клиенту будет понятно, что он пришел во флагман на рынке общепита, туда, где все на высоком уровне. Не обязательно сразу открываться в большом помещении, главное, чтобы это было хотя бы 100 м². Уделите внимание интерьеру, потратьте время на обучение персонала, чтобы качество обслуживания было на высоте.

Избегайте окраины города. Вам нужен центр или другое популярное место, где люди привыкли гулять и отдыхать, куда приходят туристы. Дело не только в большом трафике — если локация будет удачная, то заведение будет ассоциироваться с любимым местом для отдыха.

Сформулировать требования к помещению и избегать нежелательного соседства

По моему опыту, в блинные и заведения аналогичного формата в основном ходят семьями. Поэтому точно не стоит открывать такой бизнес рядом с заведениями, которые транслируют другие ценности. Паре с детьми вряд ли будет приятно есть блины рядом с рюмочной или букмекерской конторой.

Рекомендую оценивать помещение для будущего семейного общепита по нескольким параметрам:

1. Рядом нет рюмочных, алкомаркетов, букмекерских контор и секс-шопов — то есть любых заведений, рядом с которыми не хочется долго находиться вместе с маленькими детьми.
2. В помещении должен быть отдельный вход с улицы, чтобы посетитель не блуждал в поисках по дворам и этажам.
3. Место должно быть на виду, недалеко от метро или основного общественного транспорта района, в локации с высоким трафиком. Спросите себя — в это место удобно зайти на деловую встречу, встречу с друзьями или семьей, заскочить быстро поесть в обеденный перерыв?
4. В помещении должно быть много естественного света утром и днем: для этого выбирайте места с фасадной частью, смотрящей на восток или северо-восток. Идеально, если площадь витражного остекления составляет не меньше 30% от площади пола.

Эти стандарты выросли из наших ошибок. В Волгограде я построил сеть из шести пиццерий, которые открывал преимущественно в ТЦ. Хотя пиццериям уже пять лет, многие в городе о них впервые слышат. Это говорит о том, что ставка на трафик ТЦ не сработала, мы не доработали с анализом локации.

Организовать производственный цех и кухню в разных местах

Арендовать в центре города помещение больше 200 м², чтобы занять половину этой площади кухней полного цикла и складом для продуктов — это очень накладно. Идеально, если у предпринимателя несколько кафе в проходных и дорогих местах, а производственный цех размещен на окраине с дешевой арендой. Но даже если заведение одно, все равно посчитайте — может быть, разделить цех и кухню будет выгодно.

Например, помещение в центре Волгограда площадью 200 м² обойдется в 100 000—150 000 ₽ . А 100 м² для блинной в центре можно найти за 50 000—60 000 ₽ , еще 10 000—20 000 ₽ стоит цех на окраине. Получается неплохая экономия.

В нашей бизнес-модели изначально заложен такой формат — мы производим тесто и начинки в цехах на окраинах, а потом развозим заготовки в заведения, где сотрудникам остается только пожарить блин и добавить начинку. Поэтому зал занимает обычно 100—150 м ², а на кухню достаточно выделить 30—50 м ².

Разделить поставщиков на категории

Нельзя строить бизнес на отношениях лишь с одним поставщиком — любая проблема, и кафе не сможет работать. Я уверен, что контрагентов должно быть много, нужно постоянно искать новых, проверять их и делить на несколько групп:

1. Категория А — основные поставщики, предложение которых устраивает по цене, вкусу и качеству продукта. Это должны быть надежные и проверенные контрагенты, которые не задерживают поставки и бизнес с ними связывают доверительные отношения. Они всегда в приоритете и платят за хорошее отношение тем же — например, могут поставить продукты в долг.
2. Категория Б — новые производители на рынке с аналогичными продуктами и ценами, как у поставщиков категории А. Нужно взять у них товар на пробу, и если он соответствует вашим стандартам качества, регулярно заказывать у них небольшой объем, чтобы получать скидки и выгодные предложения. Это запасной аэродром — на случай проблем с поставщиками с высшим приоритетом.
3. Категория В — сюда попадают поставщики, которые подходят с точки зрения качества продуктов, но их цена недостаточно выгодная, либо есть другие проблемы с сотрудничеством. Стоит обращаться только в случае форс-мажора .

Многие поставщики работают сразу на несколько регионов, поэтому такое разделение удобно для масштабирования бизнеса. Когда решите выйти в новый город — берите список из категории А и проверяйте, кто из них работает в нужной локации. Как правило, в эту группу попадают федеральные игроки, они закрывают вопросы с поставками практически везде, за исключением Дальнего Востока — там нужно выбирать локальных производителей.

Корректировать предложение в зависимости от локации

При составлении меню учитывайте потребительские привычки, культурные и даже религиозные особенности ваших потенциальных клиентов. Например, в мусульманских регионах будут не очень популярны блины с ветчиной и свининой. На Дальнем Востоке местные жители привыкли употреблять рыбу и морепродукты, потому что они там достаточно дешевы.

Понимать, кем будут ваши будущие гости, важно уже на этапе выбора помещения — так вы сможете формировать меню и маркетинговую стратегию под клиентов. Например, если открылись у бизнес-центра, то в кафе будут ходить офисные сотрудники, им можно предложить бизнес-ланчи. Если открыли кафе внутри торгового центра или поблизости, то готовьтесь накормить семьи с детьми — продумайте комплексные обеды из трех блюд и детское меню.

Стоит учитывать формат потребления, он тоже меняется в зависимости от локации. Всего есть три варианта:

1. Здесь и сейчас, когда едят в заведении на тарелке.
2. Доставка домой или в офис.
3. Навынос.

В районах с высокой деловой активностью чаще берут еду навынос — значит, в рекламных материалах стоит делать акцент на такие блюда. И продумайте удобную упаковку для потребления блюда на ходу, в машине, на скамейке или в офисе. Когда у нас заказывают блин навынос, мы распределяем начинку и заворачиваем тесто немного по-другому , чтобы из него ничего не высыпалось и не вытекало.

Конкурировать не ценой, а впечатлением от продукта

Я не советую бороться с конкурентами демпингами или пытаться повторить их бизнес-модель — вряд ли получится, ведь у каждой сферы свои нюансы.

Например, у «Вкусно — и точка», «Бургер-кинга» и КФС сложно выиграть ценовую конкуренцию, крупному сетевому фастфуду поставщики предлагают самые выгодные условия. Поэтому они могут позволить себе продавать комбо-предложения с условным бургером, наггетсами и напитком за 200 ₽ и получать прибыль за счет большого и постоянного потока клиентов.

Другой пример конкуренции — продавцы шаурмы. Если вы открываете ту же блинную, вряд ли стоит пытаться перебить их ценой и разнообразием топингов — в финансовой модели киоска с шаурмой больше 50% расходов составляют продукты, большое помещение с посадочными местами и производственный цех им не нужны.

По моему опыту, нужно смотреть не на особенности конкурентов, а сконцентрироваться на преимуществах своего продукта и причинах, по которым его покупают. Например, блины в понимании клиента — это домашняя и более здоровая еда относительно фастфуда и шаурмы. Следовательно, безопасная в глазах родителей, которым нужно быстро накормить детей. Поэтому мы в рекламных кампаниях делаем акцент на смысле «домашнее», работаем с ассоциациями и воспоминаниями из детства.

Как открыть кафе: пошаговый план

Мы собрали пошаговую инструкцию, как открыть небольшую кофейню или пиццерию на 2—3 стола. Пригодится, если хотите создать бизнес в общепите и ничего не забыть.

�� Найти помещение

Проще искать место, где уже было заведение общепита: так можно сэкономить на ремонте. Если будете готовить сами, изучите требования Роспотребнадзора и пожарной инспекции, их много.

Важно, чтобы целевой аудитории было удобно добираться до кафе. Например, рядом есть станция метро или офисный центр

Как арендовать помещение для бизнеса

�� Изучить конкурентов

Проверьте, много ли вокруг аналогичных заведений, хорошо ли у них идут дела. Чтобы узнать, сколько клиентов у них бывает в день, можно заказать что-нибудь утром и вечером: на чеках будут порядковые номера. Если у конкурентов большой спрос, можно попробовать переманить часть гостей к себе

�� Найти поставщиков

Подумайте заранее, где вы будете заказывать все необходимое для работы кафе. Например, для кофейни нужны поставщики кофе, полуфабрикатов, молока и воды. У каждого запросите условия работы: постоплата или предоплата, как часто возят, сколько стоит товар. Если планируете возить что-то издалека, заказывайте заранее и с запасом

Где искать поставщиков

�� Рассчитать бизнес-план

Оцените объем разовых инвестиций и посчитайте ежемесячные расходы. Будущий доход прогнозируют на основе оценки конкурентов. Нужно построить варианты финмодели: при большой загрузке кафе и при малой. Заложите в план деньги на поддержку бизнеса, пока тот раскручивается и выходит на прогнозный доход, — это как минимум несколько месяцев работы

Как составить бизнес-план

�� Зарегистрировать бизнес

Если владелец один, проще зарегистрировать ИП. Если с партнерами, понадобится ООО. Еще нужно открыть расчетный счет, купить онлайн-кассу и поставить ее на учет в налоговую

Как зарегистрировать ИП

�� Заключить договоры

В договоре аренды стоит прописать право на приоритетное продление, а также обговорить условия расторжения. В договорах с поставщиками не забудьте про условия неустойки — то есть сколько платит или что делает контрагент, если товар не оказался вовремя в кафе

✂️ Подготовиться к открытию

Если планируете ремонт, возможно, стоит привлечь партнеров с опытом стройки и сделать дизайн-проект. На оборудовании можно сэкономить, если поискать б/у в хорошем состоянии на досках объявлений. Кофемашину обычно можно взять в аренду у поставщика при условии постоянной закупки зерна

Как сделать ремонт в кафе

�� Нанять персонал

Обычно сначала пишут инструкции с перечнем функций для каждой роли, затем публикуют вакансии на HeadHunter и в популярных городских группах в соцсетях. Там же можно оценить средний уровень зарплат

Где искать сотрудников

�� Запустить рекламу

Можно запустить таргетированную в соцсетях и попросить популярных блогеров и СМИ города бесплатно, по бартеру или за деньги рассказать об открытии

Рекламные инструменты для бизнеса

�� Уведомить о начале работы

Владельцу кафе нужно уведомить об открытии управление Роспотребнадзора — через МФЦ, по почте или лично в отделении. Иначе могут оштрафовать на сумму до 30 000 Р

Какие нужны документы на помещение для открытия кафе

Перед тем как открыть кафе и принять первого гостя, предпринимателю или компании нужно подготовить документы на помещение — их могут проверить сотрудники МЧС, Роспотребнадзора, местной администрации, полиции и даже Росгвардии. Если нужных документов не будет, бизнесу грозят штрафы или запрет на работу на несколько месяцев.

В статье не будем говорить про медкнижки, трудовые договоры, специальную оценку условий труда, договоры с поставщиками. Здесь только про документы на помещение, которые надо собрать до открытия.

Какие документы понадобятся

После того как предприниматель или компания определились с помещением и подписали договор, пора изучить, какие документы нужны для открытия кафе.

Понадобятся следующие документы:

• лист записи в ЕГРИП для ИП или в ЕГРЮЛ для ООО;
• договор аренды коммерческого помещения;
• заключение противопожарной службы ГУ МЧС;
• паспорт на отходы;
• договоры на вывоз мусора;
• договоры на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов;
• договоры на дератизацию и дезинсекцию помещений;
• разрешение на вывеску, если оно требуется по местным правилам;
• паспорт безопасности на объект;
• лицензия на алкоголь;
• договор на воспроизведение музыки;
• документы для уголка потребителя.

Дальше расскажем, как получить каждый из них.

Помогаем покупателям безопасно оставлять чаевые

Получить заключение в противопожарной службе МЧС

Чтобы к бизнесу не было вопросов во время проверок, лучше получить заключение противопожарной службы заранее. Его может спросить не только сотрудник МЧС во время плановой проверки, но и сотрудник лицензирующего органа, если будете получать лицензию на алкоголь.

Как сделать. Владелец кафе подает заявление в главное управление МЧС по месту регистрации бизнеса. Советуем позвонить в управление своего региона и узнать, какие документы нужны для проверки.

Инспектор МЧС проверит в заведении пожарную сигнализацию, систему пожаротушения, вентиляцию и схему эвакуации.

Эти системы могут быть уже установлены в помещении — это нужно уточнить у собственника до того, как заключать договор аренды. Если систем нет, надо будет заказать и оплатить их установку — это могут сделать только компании с лицензией от МЧС и допуском СРО.

Проверить лицензию такой компании можно на сайте МЧС.

Допуск СРО — это разрешение на ведение строительных, проектировочных и изыскательских работ. Выдают его саморегулируемые организации, СРО. Проверить свидетельство о допуске СРО можно на портале НОПРИЗ.

Что учесть. Траты на установку системы пожарной безопасности можно разделить с арендодателем или полностью переложить на него, если он заинтересован дальше сдавать это помещение под кафе и рестораны. Закон не запрещает договариваться.

Получить паспорт на отходы

Мусор в кафе нужно хранить и выбрасывать по правилам. Эти правила зависят от класса отходов. Всего есть пять классов, где пятый — безопасный мусор вроде пищевых отходов, а первый — чрезвычайно опасный, например ртуть от разбитого термометра.

Информация об отходах помогает их правильно вывезти и утилизировать. В кафе вряд ли придется выбрасывать опасные для жизни отходы вроде формальдегида или солей свинца, а вот батарейки, аккумуляторы, светодиодные лампы могут быть.

Для жизни такой мусор не опасен, но он негативно влияет на окружающую среду при неправильной утилизации, поэтому государство контролирует процесс.

Как получить паспорт. Предпринимателю нужно обратиться в лабораторию и получить паспорт на отходы со второго по четвертый класс и отказное письмо на отходы первого класса.

Искать лабораторию проще всего в интернете — например, ввести в поисковой строке браузера: «Получить паспорт на отходы для кафе в Москве».

Проверьте, что у лаборатории есть разрешение от Министерства природных ресурсов и экологии. Разрешение можно найти на сайте компании, а проверить его подлинность — по номеру документа на сайте Росаккредитации.

На что обратить внимание. Паспорт на отходы нужно хранить, так как Роспотребнадзор его смотрит во время проверок. Еще паспорт на отходы помогает правильно их утилизировать — об этом дальше.

Заключить договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов

Выбросить мусор из заведения в ближайший бак нельзя — за такое могут оштрафовать на сумму до 250 000 ₽ или закрыть на три месяца.

Как заключить договор. Бизнес должен заключить договор с региональным оператором. По закону платить за вывоз отходов должен арендатор, а не арендодатель.

Перед заключением договора нужно проверить лицензию на вывоз мусора у оператора. Без лицензии можно вывозить только безопасные отходы пятого класса. Даже в небольшой кофейне остаются «опасные» отходы. Например, просроченное молоко относят к четвертому классу.

На что обратить внимание. До того как приедет оператор и заберет отходы, их нужно правильно хранить. Отходы хранят в отдельных контейнерах на дворовой территории здания — некоторые операторы предоставляют свои контейнеры и помогают их правильно установить.

Заключить договоры для соблюдения санитарных норм

В заведении не должно быть насекомых, грызунов, грибков, плесени, опасных бактерий. Может казаться, что достаточно хорошо мыть помещение с химией. Но даже тщательная уборка не всегда помогает.

Опасные микроорганизмы заводятся даже в визуально чистых кафе — без лабораторной экспертизы не проверить поверхности. А насекомые или грызуны могут появиться неожиданно — например, попасть из соседнего заведения или подвала.

Поэтому нужно нанимать специалистов, которые проверят и обработают кухню, туалеты, кладовые и зал для гостей перед открытием.

Как заключить. Владельцы кафе заключают два договора:

• на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов;
• на дератизацию и дезинсекцию помещений.

Эти услуги могут оказывать несколько компаний или одна.

На что обратить внимание. Один раз провести экспертизу воды и обработать кафе от насекомых и грызунов недостаточно: это нужно делать регулярно. Если Роспотребнадзор найдет грызунов или опасные бактерии, оштрафуют бизнес, так как его обязанность — вовремя обрабатывать помещения и не допускать появления в заведении микробов и вредителей.

После заключения санитарных договоров и проведения мероприятий оформляют санитарный паспорт на объект. Его надо сохранить, потому что Роспотребнадзор может запросить и его при проверке.

Получить разрешение на продажу алкоголя

Без лицензии на алкоголь можно продавать только пиво, сидр, медовуху — для остальных напитков нужна лицензия.

Чтобы получить лицензию, нужно зарегистрировать ООО — ИП ее не дадут. Также в радиусе 50 метров от помещения кафе не должно быть детских садов, школ, больниц, театров.

Как получить. Лицензию выдает уполномоченный орган региона. Например, в Москве это департамент торговли и услуг.

В этом ведомстве нужно уточнить перечень документов для оформления лицензии: список может отличаться в зависимости от региона.

После подготовки всех документов нужно подключить онлайн-кассу и зарегистрироваться в электронной системе за учетом оборота алкоголя ЕГАИС.

Только теперь пора уплачивать госпошлину 65 000 ₽ и подавать заявление в лицензирующий орган региона. Заявление можно подать на сайте лицензирующего органа, если есть электронная подпись.

Подавать заявление лучше за два месяца до открытия: региональный орган оформляет лицензию до 30 дней, но при вопросах к документам могут продлить срок до 60 дней.

После подачи заявления в кафе придет сотрудник лицензирующего органа с проверкой помещения, документов, сертификатов, подключения онлайн-кассы и ЕГАИС. Если выездная проверка пройдет успешно, лицензию оформят и выдадут в пределах 45 дней с момента подачи заявления.

Решение о выдаче можно получить лично в лицензирующем органе или по почте. Саму лицензию в бумажном виде больше не выдают — ее вносят в реестр в день принятия решения.

На что обратить внимание. При отказе в лицензии на алкоголь госпошлину 65 000 ₽ не возвращают. Поэтому многие компании оформляют лицензию вместе с юристом, чтобы не ошибиться с документами.

Если все-таки лицензирующий орган откажет в лицензии, можно попробовать обжаловать отказ.

Уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности

Предприниматель уведомляет Роспотребнадзор перед открытием кафе, что начинает работать. Уведомление подают после регистрации ИП или ООО, но до непосредственного начала работы. Например, если вы только зарегистрировали бизнес и начали ремонт, сразу заявление подавать не надо — лучше сделать это за пару дней до открытия точки.

Как уведомить. Нужно заполнить заявление и отправить его в двух экземплярах в Роспотребнадзор:

• через Госуслуги;
• в МФЦ;
• по почте;
• по электронной почте;
• лично в отделении.

Заявление рассмотрят за пять рабочих дней.

Если не подать заявление, ИП или руководителя компании оштрафуют от 3000 до 5000 ₽, малое предприятие — от 5000 до 10 000 ₽, среднюю и крупную компанию — от 10 000 до 20 000 ₽.

На что обратить внимание. Сотрудники Роспотребнадзора не приезжают с проверкой на объект, чтобы одобрить уведомление, они просто принимают его к сведению. В ответ не пришлют какой-то документ — вы можете работать без этого.

Получить паспорт безопасности

Если в кафе помещается 50 человек, нужно получать паспорт безопасности. Если внутри могут находиться только 49 посетителей или меньше, паспорт безопасности не нужен.

Этот документ помогает службам безопасности эвакуировать, спасать людей в опасных ситуациях, например в случае террористического акта.

Представьте, что сотруднику полиции нужно эвакуировать посетителей кафе, но он не знает, где запасной выход или где ключи от решеток на окнах. Для этого спасательные службы города хранят у себя копии паспорта безопасности, откуда и узнают схемы помещения, контакты сотрудников и другие важные детали.

Как получить. Паспорт на объект разрабатывает собственник кафе. Подробная инструкция есть в постановлении Правительства РФ № 1273, но вот основные шаги:

1. Собственник кафе приглашает комиссию из городской администрации, чтобы она обследовала объект и дала рекомендации. Например, могут проверить кнопки безопасности, прочность стен, решетки на окнах.
2. Затем собственник кафе заполняет паспорт безопасности — форму можно скачать из постановления № 1273. Например, в паспорте указывают технические проблемы объекта, способы эвакуации, контакты сотрудников. Если будут вопросы по заполнению, можно уточнять у членов комиссии. Рекомендуем спросить их контакты заранее.
3. После собственник подписывает паспорт в отделениях МЧС, МВД и Росгвардии. И оставляет у них копии документа.

Все эти этапы бизнес может пройти сам или обратиться в частную компанию. Например, с этим помогают охранные компании.

На что обратить внимание. Паспорт безопасности на объект проверяют сотрудники МЧС и полиции. За отсутствие этого документа ИП может получить штраф от 30 000 до 50 000 ₽, руководитель компании — штраф от 30 000 до 50 000 ₽ или запрет на работу на срок от шести месяцев до трех лет. Малое предприятие за такое же может получить штраф от 50 000 до 250 000 ₽, крупное и среднее предприятие — от 100 000 до 500 000 ₽.

Что еще проверить в кафе перед открытием

Когда все документы собраны, нельзя просто открыться и сразу начать работать. Сначала надо проверить еще несколько важных нюансов — если этим пренебречь, можно получить штраф.

Уголок потребителя. На фудкорте или в ресторане должен быть уголок потребителя. Там клиент может уточнить свои права или информацию о заведении.

В заведениях часто вешают стенд с документами на стену, но это не обязательно. Документы нужно положить на видное и доступное место клиентам — например, хранить их в папке на стойке администратора кафе.

Предпринимателю нужно положить следующие документы:

• фирменное наименование, адрес и режим работы кафе;
• копию листа записи ЕГРЮЛ для ООО или листа записи ЕГРИП для ИП;
• выписку из электронного реестра лицензий на алкоголь;
• список контактов контролирующих органов;
• закон «О защите прав потребителей»;
• правила оказания услуг общепита;
• книгу жалоб и предложений.

На всех копиях надо поставить подпись владельца кафе.

За неправильное оформление уголка потребителя есть штрафы: для ИП и должностных лиц — от 3000 до 4000 ₽, для малых предприятий — от 15 000 до 20 000 ₽, для крупных и средних компаний — от 30 000 до 40 000 ₽.

Музыка. В заведении нельзя включать музыку из плейлиста в соцсетях, как и проигрывать CD-диски, включать музыкальные каналы на телевизоре или ставить радио.

Арбитражный суд взыскал с предпринимателя 80 000 ₽ за музыку в кафе

Что случилось. Общероссийская общественная организация РАО подала иск в арбитражный суд на за воспроизведение музыки в кафе «Багульник».

Решение суда. Арбитражный суд решил взыскать с ИП 80 000 ₽ в пользу РАО за воспроизведение четырех композиций, на которые у общественной организации были исключительные права.

Чтобы гости могли законно слушать музыку, заключают договор напрямую с автором или сообществом авторов: ВОИС или РАО.

Есть и бесплатные способы. Бизнес может заключить договор с исполнителем, например местной группой, или искать композиции с открытой лицензией creative commons.

За нарушение авторских прав ИП могут оштрафовать на сумму от 10 000 до 20 000 ₽, малые предприятия — от 15 000 до 20 000 ₽, крупные и средние компании — от 30 000 до 40 000 ₽.

Вывеска. Вид вывески определяют власти города — например, могут ограничить высоту букв или ширину конструкции. Эти требования публикуют на сайте местной администрации, там же размещают порядок согласования макета вывески.

Обычно вывеску названия заведения не надо согласовывать. Так, в Москве вывеску с названием кафе можно не согласовывать, если она соответствует техническим требованиям, не нарушает архитектурно-художественную концепцию улиц, а здание не относят к памятникам архитектуры.

Лучше заказывать разработку макета у дизайнера, который уже делал вывески для общепита и знает требования местной администрации.

Советуем следить за изменениями требований Роспотребнадзора и своевременно корректировать работу заведения, чтобы не получить штраф. О самых важных новостях мы всегда сообщаем в нашем телеграм-канале.

Список документов для открытия кафе зависит от города и типа помещения.

Например, у Роспотребнадзора больше требований к кафе на первом этаже многоквартирного дома, чем к кафе в отдельном здании или внутри торговых центров. Советуем проходить этапы подготовки и собирать документы с профессионалами — так получится открыться за 6—8 месяцев и избежать штрафов.

Найдите прибыльное место для бизнеса с Компасом

• Поможет найти локацию в городах-миллионниках
• Покажет количество конкурентов в конкретном районе, их средний чек и число потенциальных клиентов
• Собирает данные на основе транзакций 37 млн клиентов