Как раскрутить кафе в маленьком городе

Как раскрутить столовую в маленьком городе, увеличить продажи и выручку

Чтобы успешно раскрутить столовую в маленьком городе, увеличить продажи и выручку, нужно понимать особенность этого вида бизнеса. Это недорогие заведения общественного питания, где при среднем чеке в 200 рублей можно вкусно и сытно поесть. В маленьких городах о подобных местах люди узнают быстро, хорошо работает сарафанное радио. Но при этом нужно и самостоятельно заниматься рекламой.

Что стоит учитывать при продвижении столовой

Если вы задумались, как раскрутить столовую в маленьком городе, учтите следующие нюансы:

• заведение нужно открывать рядом со школами, вузами, колледжами, зданиями, где располагаются офисы;
• сделайте уютный интерьер. Хоть столовая – это место, где люди хотят быстро перекусить, приятная обстановка с ненавязчивой музыкой повысят статус заведения;
• нанимайте вежливый персонал. В заведении должна быть атмосфера теплоты и гостеприимства;
• подумайте над тем, чтобы добавить услугу доставки обедов домой или в офис. Это метод способен существенно увеличить продажи в столовой.

Самое важное – вкусная и недорогая еда. Даже качественная реклама не привлечет клиентов, если в заведении плохо кормят.

Рекламные инструменты

Эффективно прорекламировать столовую в маленьком городе можно несколькими способами.

Вывески и штендеры

Прохожие должны заметить заведение. Повесьте яркую большую вывеску с подсветкой и сделайте привлекательную входную группу. Кроме вывески, привлечь внимание помогут штендеры – выносные конструкции, которые ставят рядом с входом. На штендерах можно писать меню дня с ценами и призывы зайти в столовую.

Раздача листовок

Старый и проверенный метод. Листовки можно раздавать как рядом с заведением, так и в специальных местах, где больше всего вашей целевой аудитории: в офисах, учебных заведениях, на ближайших предприятиях.

Листовки нужно правильно оформить. Для этого можете воспользоваться готовыми шаблонами в интернете или сделать их самостоятельно. На листовках обязательно разместите ваши коронные блюда, а также выгодные предложения, например комплексные обеды по низким ценам.

ajax форма

Партнерство

Взаимовыгодно сотрудничайте с заведениями, которые расположены рядом. Например, если напротив есть салон красоты, попробуйте разработать с ним совместную систему скидок. Как вариант, работники салона могут предлагать клиентам зайти в вашу столовую и получить бесплатный кофе, а вы будете раздавать посетителям визитки салона и рассказывать о скидках в нем.



Акции и комплексные обеды

Выгодные предложения для посетителей – действенный метод увеличить выручку в столовой. Лучше всего работают комплексные обеды, которые состоят из супа, салата, гарнира и мясного блюда. В наборе блюда получаются дешевле, чем по отдельности, поэтому люди часто заказывают такие обеды.

Скидки можно периодически делать для привлечения клиентов. Например, при покупке кофе человек получит бесплатно маленькое пирожное. Чтобы вдохновиться, можете посмотреть примеры акций в кофейнях для привлечения клиентов и адаптировать эти идеи для своего бизнеса.



Таргет и SMM

Даже столовой в маленьком городе сейчас нужно вести соцсети. Это отличный инструмент для продвижения, если всё делать правильно.

К примеру, во «ВКонтакте» вы можете настроить таргетированную рекламу на целевую аудиторию. Вы выбираете, кому показывать объявления. В настройках нужно обязательно указать город, а далее всё зависит от вас. В маленьком городе рекламу можно и настроить на всех жителей, и попробовать показывать объявления, например, только учащимся ближайших учебных заведений. Чтобы упростить себе работу, можете нанять специалиста-таргетолога.

Регулярно ведите соцсети. Выкладывайте аппетитные фото обедов, сообщайте людям о скидках и акциях, проводите розыгрыши для увеличения аудитории и повышения вовлеченности подписчиков. Можно периодически разыгрывать несколько обедов за лайк, репост и подписку.

Столовая – это бюджетное заведение. Выручка кафе за месяц может быть выше выручки столовой, особенно если кафе позиционируется как дорогое и стильное. При этом и продвигать его сложнее. Раскрутить столовую в маленьком городе, увеличить продажи и выручку в ней намного проще: здесь большую роль играет сарафанное радио, посетителем может стать почти кто угодно, а постоянных клиентов легко найти среди людей, работающих или учащихся поблизости.

Как раскрутить кафе в маленьком городе



Развитие предприятий общественного питания, как и продвижение компании в другой сфере бизнеса, напрямую связано с его местоположением. А потому вопрос, как раскрутить кафе в маленьком городе, актуален для повышения доходности бизнеса и его адаптации под внешние условия. Локация заведения в небольшом городе или спальном районе может стать как преимуществом и местом притяжения для клиентов, так и негативно сказаться на финансовых показателях предприятия. Поэтому важно комплексно подойти к разработке стратегии продвижения и учитывать ряд факторов, влияющих на количество посетителей в зависимости от местоположения.



Найти «своих» клиентов

Основа успешного продвижения бизнеса – корректное определение целевой аудитории, которое позволит разработать маркетинговую стратегию в соответствии с потребностями потенциальных посетителей. При составлении портрета потребителя необходимо учитывать следующие критерии:

• ценовую категорию заведения;
• формат заведения (кафе, бар, столовая, ресторан и т. д.);
• местоположение относительно улиц с высоким трафиком;
• удаленность от знаковых мест города или района;
• удаленность от остановок транспорта и парковок и т. п.

Формат и ценовая политика предприятия общественного питания в большинстве случаев становится стартовой точкой для разработки концепции продвижения и выбора конкретных маркетинговых инструментов. Хотя в спальных районах и небольших городах чаще открывают семейные кафе и кофейни формата «кофе с собой», открытие ресторана также ведет к достижению значительных финансовых и экономических показателей при выборе актуальных способов привлечения клиентов и развития бизнеса. Комплекс грамотно подобранных маркетинговых акций способствует не только расширению целевой аудитории, но и повышению лояльности постоянных посетителей, которые формируют основную выручку предприятия в масштабе небольшого города или района.

В маленьких городах тип заведения общественного питания должен соответствовать среднему уровню дохода населения. Например, более популярным местом у клиентов будет блинная с детской зоной, чем ресторан итальянской кухни.

Расскажите о себе

Главная сложность в развитии заведения в спальном районе – недостаток информации о кафе и невысокий трафик клиентов из-за удаленности от мест естественного скопления народа, что снижает доход предприятия. Однако, несмотря на сложности с локацией, правильное позиционирование кафе или ресторана может привлечь как разовых, так и постоянных посетителей за счет выстраивания коммуникационной стратегии. Если в кафе на центральных улицах города трафик клиентов может быть обеспечен вне зависимости от рекламы заведения, при местоположении в спальном районе важно использовать все возможные каналы коммуникации:

• яркая вывеска должна привлекать внимание прохожих, поскольку в спальных районах людям менее свойственно рассматривать витрины. Также возможно установить дополнительные указатели и уличные штендеры для информирования о специальных предложениях и акциях в заведении;
• привязка к геолокации при запуске рекламы в интернете и социальных сетях обеспечит высокую конверсию для актуального сегмента целевой аудитории и проинформирует жителей близлежащих домов об открытии или скидках в кафе;
• партнерские программы позволяют привлечь постоянных клиентов благодаря сотрудничеству с соседними предприятиями. Например, это актуально для ресторанов, которые могут предоставлять комплексные обеды для сотрудников компаний, расположенных неподалеку;
• POS-материалы, распространенные в близлежащих домах и организациях, также способствуют привлечению новых клиентов.

В небольшом городе оптимальным способом информирования о кафе или ресторане станет привлечение амбассадоров – популярных в городе личностей, блогеров и т. п. Кроме того, в формате маленького города актуально продвижение заведения общественного питания на портале для туристов, а также наружная реклама на билбордах.

ajax форма

Чем заманить и удержать клиента

Маркетинговые акции, направленные на развитие кафе, также должны соответствовать его типу и потребностям целевой аудитории. Так, ответ на вопрос, как раскрутить кофейню в спальном районе, может сильно отличаться того, как раскрутить бар в спальном районе. В соответствии с тематикой заведения меняется и потрет постоянного клиента, а следовательно, и механика рекламной кампании, направленной на его привлечение.



Формат семейного ресторана

Один из самых простых и популярных способов привлечения клиентов в спальном районе – создание кафе с детской комнатой и анимацией, что позволит адаптировать заведение под потребности целевой аудитории. Тот же метод актуален и в случае с небольшими городами, где недостаточно развлечений и активностей. На базе кафе или ресторана можно организовывать тематические мероприятия, проводить интеллектуальные игры, языковые клубы и т. д. Аренда зала под подобное мероприятие может не только дать постоянный поток посетителей и пассивную рекламу заведения, но и значительно расширить целевую аудиторию внутри, поскольку такой тип мероприятий посещают клиенты из различных районов города.

Бизнес-ланчи

Обеспечить заведение общественного питания постоянными посетителями возможно вне зависимости от локации за счет введения бизнес-ланчей или скидок на полный или частичный ассортимент блюд в обеденные часы. При этом важно учитывать месторасположение кафе относительно предприятий, офисных и торговых центров, а также обеспечить трафик клиентов за счет внедрения партнерской программы для организаций. Раскрутка кофейни может быть связана со специальным предложением на меню завтраков.

Программы лояльности

Распространенный способ удержания клиентов – разработка системы лояльности для постоянных посетителей. В зависимости от специфики заведения внедряют конкретную механику программы лояльности, которая учитывает потребности отдельного бизнеса. Например, накопительная карта лояльности, фиксированная скидка, предоставление бонусов за покупку на определенную сумму и т. д. Оформление карты лояльности дает клиентам преимущества относительно других посетителей заведения и повышает вероятность повторных визитов. При этом система лояльности позволяет сформировать клиентскую базу для дальнейшего взаимодействия с клиентами по актуальным каналам коммуникации и повышает их вовлеченность, что влияет на популярность бренда.

Банкетные залы

Аренда банкетных залов кафе дает возможность не только увеличить прибыль компании, но и повысить узнаваемость заведения и расширить целевую аудиторию, поскольку гостями мероприятия могут быть люди, которые до этого вообще не слышали о существовании этого кафе. Вариантом раскрутки бара может быть аренда помещения для трансляции спортивных соревнований или проведения концертов, которые привлекают клиентов за счет выступления конкретных музыкантов. Формат некоторых банкетных залов позволяет использовать их в качестве конференц-залов, что актуально для кафе в небольшом городе, где при выборе площадки для официальных встреч можно столкнуться с недостатком подходящих помещений.



Сервис доставки

Создание отдела доставки снижает проблему удаленности кафе от центра города и популярных локаций благодаря возможности заказа онлайн или через мобильное приложение. При этом необходимо предусмотреть временные рамки доставки заказа во все районы города и установить стоимость доставки в зависимости от удаленности от заведения. Некоторые кафе предлагают доставку в привязке к временному промежутку: например, доставка только бизнес-ланчей в обеденное время.

Маркетинговые акции

В соответствии с общей стратегией развития кафе или ресторана разрабатывают конкретные маркетинговые акции, направленные на повышение посещаемости, увеличение среднего чека, поддержание имиджа заведения общественного питания и т. д. Взаимодействие с клиентами может происходить как непосредственно в зале кафе, так и по другим каналам коммуникации. Например, специальные предложения на сезонное меню, дегустация новых блюд, скидки на выделенный ассортимент, «счастливые часы», акции для постоянных клиентов и т. д. Акции в кофейнях для привлечения клиентов могут заключаться в предоставлении скидок на кофе навынос, а также бонусные карты по системе «третий в подарок».

Кейтеринг

Кейтеринговое обслуживание мероприятий не влияет на непосредственное количество клиентов в заведении, но может значительно повысить выручку и узнаваемость кафе или ресторана независимо от его местоположения. Сотрудничество с популярными организаторами культурных, спортивных или деловых мероприятий города способствует повышению посещаемости заведения и увеличению числа постоянных клиентов.



Обновление кафе

При открытии нового заведения общественного питания в маленьком городе или спальном районе, а также ребрендинге убыточного предприятия важно учитывать не только качественную составляющую, но и визуальное оформление пространства, которое включает в себя обновление интерьера и разработку оформления меню.

Внутреннее оформление кафе – еще один способ привлечь клиентов за счет создания уютной атмосферы и поддержания стилистики, соответствующей общей концепции продвижения. Например, при оформлении детского или семейного кафе чаще выбирают яркие цвета, при открытии кофейни – сочетания пастельных оттенков и т. п. Как правило, дизайн интерьера, меню и рекламных материалов выдерживается в едином стиле с учетом фирменных цветов и брендбука для создания целостного образа компании в восприятии клиентов, что может стать самостоятельным способом повышения узнаваемости кафе.

Кроме того, при реновации пространства общественного питания важно учитывать потребности целевой аудитории и добавлять тот функционал, который больше всего соответствует формату помещения. Например, для помещения кафе в центре небольшого города важно добавить достаточное количество розеток для зарядки телефона и другой техники, что может быть актуально для постоянных клиентов во время бизнес-ланчей и туристов. Важно также обратить внимание на зону уборной и освещение внутри помещения кафе, поскольку именно эти пункты – часто слабое место в развитии заведений общественного питания в спальном районе или небольшом городе. Внедрение программы лояльности в некоторых случаях может стать причиной отделения зоны для постоянных ВИП-клиентов, которая в другое время используется в качестве банкетной площадки. Детские комнаты и залы с возможностью проведения анимации должны быть выполнены с учетом требований безопасности и не содержать острых углов и лестниц.

Стратегия развития, как раскрутить кафе в маленьком городе или спальном районе, в своей основе не отличается от продвижения предприятия общественного питания другого типа, однако связана с рядом нюансов за счет взаимодействия с другой целевой аудиторией и иным построении ценовой политики заведения. Конкретные способы продвижения подбираются в соответствии с потребностями постоянных посетителей и во многом зависят от формата кафе или ресторана, а также от масштаба предприятия и возможности внедрения дополнительных сервисов, например кейтеринга или доставки.

Как раскрутить заведение общественного питания: реклама и продвижение



Чтобы ресторан или другое заведение общепита приносили прибыль, нужно продумать всё до мелочей. В раскрутке больших сетей заведений общественного питания задействуют множество специалистов: здесь и арт-директор, и SMM-менеджер, и управляющий, и даже дизайнер. Но дать старт маленькому бизнесу можно и с небольшими вложениями, главное – знать, как сделать качественную рекламу кафе.



Из чего складывается успех ресторана

Какой бы сильной ни была система продвижения ресторана, она не сработает, если заведение не нравится посетителям. Реклама кафе должна не только привлекать гостей, но и заставлять их возвращаться. Для этого нужно уделить внимание нескольким факторам:

• концепция ресторана. Придумайте креативное название, слоган, меню, стиль заведения, выделите особенности обслуживания клиентов в ресторане;
• правильное меню. Оно помогает увеличить продажи, повышает аппетит посетителей и заставляет их возвращаться, чтобы попробовать новые блюда. Если вы не знаете, как разработать меню, можно заказать услуги по его полному созданию;
• выгодное расположение. Открывайте кафе там, где находится большое количество ваших потенциальных клиентов;
• надежный персонал. Общение с вежливыми официантами и качественный сервис приносят удовольствие посетителю и повышают шанс на то, что он вернется.

В молодежных заведениях нередко работают школьники и студенты. Если они активно ведут социальные сети и имеют много подписчиков, можно попросить их заняться рекламой заведения в интернете за дополнительную плату. Например, это могут быть видео в TikTok, мемы на страницах в соцсетях или посты о подработке для учащихся с опытом работы в вашем кафе. Если контент выглядит искренним, он поможет привлечь новых молодых клиентов.

Способы продвижения ресторана или кафе

Продумывать концепцию развития ресторана нужно еще до открытия. В первый день работы заведения реклама уже должна привлечь людей, которые хотят прийти в него. Пробуйте задействовать все способы продвижения.

Интернет

Лучше всего начинать рассказывать о ресторане в соцсетях, особенно – на страницах самых популярных. Преимущество этих площадок – ориентация на фото- и видеоконтент. Благодаря этому вы сможете сделать акцент на аппетитных блюдах и привлечь внимание потенциальной аудитории.

Для более быстрого результата рекомендуется нанять фотографа. Зарегистрируйте странички и в других социальных сетях и не забывайте регулярно обновлять контент. Также по возможности создайте сайт заведения, затем его можно будет продвигать в поисковых системах, например в «Яндекс» и Google.

Сарафанное радио

Довольные клиенты будут приглашать к вам своих друзей, поэтому работайте над качеством сервиса и заведения в целом. Сарафанное радио работает и в интернете: когда подписчики лайкают и репостят посты на странице кафе в социальной сети, этот контент показывается в лентах их друзей.

Объявления и листовки

Этот способ рекламировать кафе привлекает клиентов, которые нацелены на что-то новое. Если сайт в интернете могут увидеть люди из других городов, то листовки и объявления прочитают только те, кто живет или работает рядом с вашим заведением. Способ дает быстрый результат, но требует вложений на полиграфию и промоутеров.

Сотрудничество с другими компаниями и лидерами мнений

Вы можете заказать рекламный пост на странице в соцсети у популярного блогера. Это дорого, но результат часто заметен гораздо быстрее, чем в остальных случаях.

Также попробуйте задействовать заведения в городе. К примеру, можно организовать акцию совместно с салоном красоты: при посещении мастера маникюра клиент получит скидку на ланч в вашем кафе.

СМИ

Это еще один метод, требующий вложений. Стоимость подобной рекламы зависит от типа СМИ и вашей целевой аудитории. Можно даже поучаствовать в телевизионном шоу, но проще будет напечататься в журнале. Правильно выбирайте издание: реклама пивного бара не даст результатов, если разместить ее в газете для пенсионеров.

SMM в продвижении ресторана

Сейчас самый эффективный способ прорекламировать кафе – вести страницы в соцсетях и развивать свой сайт, поэтому уделите этим методам больше внимания.

Для продвижения в социальных сетях стоит нанять SMM-менеджера – он будет составлять контент-план и предлагать идеи, как привлечь клиентов в кафе. SMM-щик может выводить страницы соцсетей в поисковые результаты «Яндекса» или Google. Конечно, его работа будет требовать от вас ежемесячных вложений, однако опытный специалист поможет с быстрым продвижением ресторана.

Контент на страницах в социальных сетях и на сайте в первую очередь должен привлекать подписчиков, поэтому не ограничивайтесь рекламными постами. Публикуйте в соцсетях интерьеры ресторана, чтобы посетители страницы прочувствовали атмосферу заведения, размещайте аппетитные фотографии блюд, демонстрируйте сервис. Помните, что работа в соцсетях и на сайте нацелена на трансляцию эмоций и формирование имиджа компании. Чтобы люди подписывались на ваши страницы в социальных сетях, запоминали ресторан и приходили в него, нужно грамотно составить контент-план. Посты для соцсетей делят на несколько типов.

Рекламные посты

Главная цель такого контента – продать. С рекламными постами стоит быть острожным, иначе страницу кафе редко будут посещать новые подписчики. Социальные сети не нужно рассматривать только как рекламную площадку, здесь важно привлекать новых клиентов. Рекламу также можно заказывать отдельно на различных сайтах.

В рекламных постах акцент делается на выгоде для посетителя. Покажите профессионализм поваров, сервис, работу официантов, уютный интерьер.

Блюда для рекламного контента нужно фотографировать только на хорошую камеру. Если вы не планируете задействовать фотографа, изучите особенности постановки света, подберите интересный фон и декор – от этого зависит, насколько аппетитным получится блюдо на фото. Качественные снимки можно использовать не только для социальных сетей, но и для обновленного меню или рекламных листовок.

Вовлекающий контент

Такие посты направлены на повышение активности на странице и привлечение новых подписчиков. В социальных сетях есть много видов интерактивного контента, поэтому здесь всё зависит от вашей фантазии. Даже случайный человек, которому попался в ленте пост с вашей страницы, с большой вероятностью проголосует в опросе «Какое ваше любимое блюдо?». Опросы дают заметные результаты в продвижении, потому что проголосовать в них – всего одна секунда.

Устраивайте различные игры с подписчиками. Примеры подобных удачных постов и сторис можно посмотреть в социальных сетях известных заведений. Например, на странице KFC есть пост, где подписчикам предлагается посчитать все напитки на фотографии. Подобный контент дает много комментариев. В сторис можно выкладывать тематические викторины или опросы в формате «правда или миф».

Еще один популярный метод вовлечения в соцсетях – конкурсы с призами. Владельцам заведений общественного питания даже не придется долго думать над вознаграждением: месячная скидка на обеды в вашем кафе или несколько бесплатных коробок пиццы захотят получить практически все подписчики. Обычно в таких конкурсах от людей требуется только репостнуть запись к себе на страницу. Победителя выбирают случайным образом.

Развлекательный контент



Мемы, шутки, смешные видео про ваше кафе помогут подписчикам расслабиться и создадут приятные ассоциации с заведением. Особенно такие посты привлекают молодую аудиторию, которая чаще бывает в социальных сетях. Для создания развлекательного молодежного контента в соцсетях тоже лучше задействовать молодых специалистов, знающих тренды.

Но стоит учитывать и возраст посетителей. Если потенциальный клиент – серьезный бизнесмен средних лет, то современные молодежные мемы ему могут быть непонятны. Изучайте особенности целевой аудитории, узнавайте круг интересов гостей и формируйте соответствующий контент.

ajax форма

Информационный контент

Сюда относятся анонсы мероприятий, даты открытий новых кафе, скидки, специальные предложения. Информационный контент часто имеет черты рекламного, однако несет больше полезных сведений для подписчиков.

Если вы публикуете новость о скидке или рекламу открытия ресторана, их лучше разместить в сторис. На странице оставляйте посты, которые долго не будут терять актуальность. К примеру, представьте вашу команду поваров, расскажите об их достижениях. Если они профессионалы, это привлечет клиентов.

Сайт заведения

Хорошая идея продвижения – создание отдельного сайта ресторана. Так вы сможете продвигаться в поисковых системах «Яндекс» и Google, кроме того, у вас будет больше возможностей представить ресторан потенциальным клиентам. Для раскрутки сайта можно нанять на работу удаленного SEO-специалиста. Он сможет оптимизировать страницы под требования поисковых систем.



Особенности сайтов кафе и ресторанов

Наполнение страниц и возможность появления вашего сайта в выдаче в поисковых системах зависят от направленности ресурса. Сайты заведений общественного питания обычно посещают:

• в мобильном браузере смартфона. Это связано с тем, что люди часто используют голосовой поиск, когда ищут ближайшее кафе или сервис доставки;
• с целью заказать еду или прийти в заведение в ближайшие несколько часов. Конечно, бывают исключения, например, когда человек подбирает ресторан для праздника. Однако в большинстве случаев люди ищут заведение и приходят в него в этот же день;
• после ознакомления со страницей кафе на картах в «Яндексе» или Google.Карты. Если заведение на них есть, то поисковая система на первом месте наверняка выдаст именно ее. Когда человеку понравились отзывы о кафе, местоположение и фото блюд, он может перейти на основной сайт или сразу же посетить это место.

Из этого вытекают три важных параметра при оформлении сайта:

1. Нужно сделать легкую и простую мобильную версию сайта.
2. Дизайн страниц должен быстро привлекать внимание и вызывать желание посетить именно ваше заведение. Потенциальный клиент за пару минут может пролистать много сайтов кафе, поэтому у вас есть всего несколько секунд, чтобы его заинтересовать. Вашим преимуществом будут красочные фотографии блюд и заметное расположение акций, скидок, подарков на главной странице сайта.
3. Важно создать аккаунт вашего заведения на картах «Яндекса» и Google.картах». Он производит первое впечатление на тех, кто сейчас находится рядом с вашим кафе или рестораном либо же проходит мимо в поисках места для трапезы, отдыха. Картами проще пользоваться тем, кто хочет узнать какие-то детали: дни и время работы заведения, отзывы посетителей об удобстве размещения и качестве блюд.

Есть немало других важных пунктов, которые нужно учитывать при оформлении страниц сайта и его продвижении в поисковых системах.

Что учитывать при создании и продвижении сайта



Почти все страницы должны быть качественно SEO-оптимизированы. Только в таком случае есть шанс, что сайт будет выдаваться на первой странице выдачи в поисковых системах. Требования к сайтам кафе и ресторанов:

• информация должна быть полной и понятной. Указывайте номера телефонов, график работы, местоположение заведений, ссылки на соцсети;
• сформируйте уникальное торговое предложение. Это особенность вашего кафе: возможно, вы предлагаете веганские блюда или имеете другое интересное преимущество;
• опубликуйте меню с фото;
• разрешите посетителям сайта писать отзывы о заведении;
• взаимодействие с сайтом должно быть удобным. Продумайте систему онлайн-заказов;
• сайт должен быстро загружаться на мобильных устройствах;
• сайту необходим защищенный протокол https;
• в текстах должны быть ключевые слова. Для «Яндекса» их можно проверить в сервисе Яндекс.Вордстат.

Также можете добавить услуги доставки с Яндекс.Еды. Для этого нужно заключить договор с сервисом. Онлайн-заказы заметно повышают прибыль.

Не забудьте про привлекающий дизайн – он должен быть современным и соответствовать статусу ресторана.

Страница на Яндекс.Картах

Размещение ресторана на картах «Яндекса» бесплатное. Этот способ раскрутки стоит задействовать, потому что такая страница позволяет людям быстрее ознакомиться с заведением. Им не придется заходить на ваш отдельный сайт, искать на нем отзывы, телефон, местоположение: они всё увидят сразу. Кроме того, «Яндекс» предлагает владельцам заведений и приоритетное размещение:

• карточка вашего ресторана помещается на первых местах в колонке;
• заведение получает зеленую метку на карте, что повышает его видимость и выделяет на фоне близкорасположенных конкурентов.

Эта опция на картах в «Яндексе» требует вложений, но она помогает быстрее раскрутить ресторан, который недавно открылся.

Чтобы регионально продвигать ресторан, привяжите сайт к региону через Яндекс.Вебмастер и добавьте его в справочник «Яндекса».

Способов продвинуть заведение общественного питания множество, главное – подходить к этому с вдохновением и любовью к делу. Готовьтесь к тому, что потребуются вложения, но при правильной рекламе они точно окупятся.

Инструкция для чайников: как не нужно запускать и продвигать бизнес. Пример кафе

Как-то у меня появилась мечта – ничего не делать, но так, чтобы деньги сами запрыгивали в карманы. Тогда я решила открыть кафе со здоровым фастфудом. Спойлер: карманы остались пусты.



Дата публикации: 8 сентября 2020
Дата обновления: 11 сентября 2023
Время чтения: 11 минут



Марина Гесаль Редакция «Текстерры»

Эта статья будет интересна людям, которые хотят открыть бизнес, но ничего в этом не понимают. Я постаралась выделить свои ключевые ошибки и моменты, на которые важно обратить внимание на старте. Опытным предпринимателям эта информация покажется очевидной. Но я надеюсь, что моя история провала поможет кому-то не наступить на те же грабли.

С чего все началось

Уже сама мысль «достаточно запустить бизнес и дальше не нужно ничего делать, только успевай деньги загребать» – ошибочна.

Я решила, что в кафе главным продуктом будут вафли со сладкой и соленой начинкой. Хотелось сделать их максимально здоровыми: без дрожжей и маргарина, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обычно в фастфуде используют продукты, у которых почти истек срок годности – их дешевле закупать. Но такой подход – не для меня. Подумала, что упор на качество продукции будет моим преимуществом.

Читайте также





Первым делом протестировала рецепты. На американских сайтах нашла волшебный соус с кленовым сиропом в составе, приготовила и дала на пробу родственникам. Все остались в восторге!

Мне во всем помогал муж – его поддержка не давала пасть духом в самые сложные моменты. Мы рассчитали сумму, которая нам потребуется, чтобы стартовать. Учли только самое дешевое оборудование и мебель. Вышло около 3 000 $. Таких денег у нас не было, поэтому одолжили их у родителей.

Продвинем ваш бизнес

В Google и «Яндексе», соцсетях, рассылках, на видеоплатформах, у блогеров

Оформление документов

Как ни странно, эта процедура была самой легкой и быстрой. Ну, кроме оформления санитарной книжки. Регистрация ИП и кафе прошла без взяток и палок в колеса со стороны государства.

Я имела стереотипное представление. Думала, что открывать бизнес тяжело, госучреждения будут всему препятствовать. Но все прошло гладко, работники оказались приятными, отвечали на вопросы и работали быстро.

А вот в момент, когда я уже в 4 раз посещала поликлинику, чтобы оформить санитарную книжку, я была готова дать любую взятку, лишь бы документ наконец-то сделали. Но в лоб брать не хотели, а знакомых там у меня не было. Драгоценную бумажку выдали, когда сил ездить туда уже не было.

Поиск помещения

Помещение для кафе я искала недолго. Увидела на дверях подходящего по размерам здания слово «Аренда» и сняла его. Оно находилось в самом центре города, в проходном месте. Цена была дорогой даже для такого расположения – около 400 $ за чуть меньше 15 кв. м. Но я верила в идею, поэтому никаких сомнений в том, что стоимость отобью и заработаю намного больше, не возникло.

Сейчас я понимаю, что стоило найти помещение в 2 раза дешевле и не обязательно в самом центре. Возможно, это позволило бы кафе просуществовать дольше.

Что стоит учесть при выборе помещения:

• Уточните у арендодателя наличие системы пожарной безопасности. Подключать ее в чужом помещении за большие деньги (цены меняются, но это всегда было и будет очень дорого) нет смысла. А если системы нет, хорошо подумайте, готовы ли вы пребывать в постоянном напряжении и ожидании, не нагрянет ли сегодня проверка.
• Хорошо продумайте систему вентиляции, установите вытяжку в зоне готовки. Ее размер нужно рассчитывать относительно площади помещения. Неприятные запахи в заведении, даже если это еда на вынос, не вызывают желания вернуться снова.
• Если есть дополнительная территория на улице, используйте каждый метр для удобства посетителей. Люди любят перекусить летом на свежем воздухе.
• Важно соблюсти баланс между высоким трафиком людей и комфортной, не слишком шумной локацией, где можно отдохнуть. Учитывайте это, снимая помещение.

Самое приятное для меня в этом деле – продумывание и создание интерьера. Стиль – смесь лофта и «Властелина колец». Это выражалось в атрибутике. Потолок мы покрасили в черный цвет, натянули джутовую веревку, собрали мебель из поддонов.



Дизайн – не супер, конечно, но тогда мне нравилось

Расчет цен на продукцию

Здесь я тоже совершила все возможные ошибки. Я посчитала расход на продукты (без аренды, коммуналки и остального), прикинула, сколько люди среднего достатка будут готовы заплатить за быстрый перекус, и так сформировала цену. Сейчас вспоминаю это с ужасом.

Цена должна была быть минимум в 2 раза выше. Самое дорогое – не мясо, а масло. Оно составляло половину себестоимости блюда.



Проблемы на старте бизнеса: где подстелить соломки, открывая свое дело

Именно поэтому я была единственным человеком в городе, который его использовал, вместо самого дешевого маргарина. По крайней мере, так было в сфере фастфуда. Еще я готовила с сыром. Почти все остальные кафе в городе использовали сырный продукт.

Рассчитывая себестоимость товара, нужно учесть все статьи расходов: продукты, аренду помещения, плату за электричество, зарплаты, налоги. Конкуренты устанавливают коридор цен. Но важно понять, кто действительно ваш прямой конкурент, а на кого равняться не стоит.

Если у товара уникальные характеристики или свойства, он выходит за рамки этого коридора. В этом случае вы можете установить более высокую цену. И тут важно вспомнить про ЦА. Насколько им нужен этот товар, как много люди готовы заплатить за него, зная его особенности.

Найм работников

Сначала я все делала сама: от закупки продуктов на рынке, перевозки мебели до мытья полов в конце дня. Я работала с 9:00 до 21:00 часа без выходных целый месяц, пока не поняла, что долго так не протяну. Поэтому я начала искать помощницу. Первое, что сделала – поспрашивала у знакомых, не ищут ли они работу.

Так в кафе появилась студентка Катя. Она работала полдня, в основном во второй половине, после пар. Со временем понадобился еще один помощник. Так появилась Оля – тоже студентка, которая любила готовить. Но, как оказалось, делать это для себя, в комфортной обстановке, и готовить на время, точно взвешивая все ингредиенты – это разные вещи. Оля не справлялась, стрессовала. К тому же, ей не хватало доброжелательности к гостям, которая так необходима в этой сфере. Она никому не хамила, конечно, но была слишком серьезной. Катя в этом смысле была намного приятнее.

В ее смену приходили не только поесть, но и поболтать. Коммуникабельность и харизматичность обслуживающего персонала – важные черты.

Вместо Оли пришла Ксюша, девушка друга. Мы не были близкими подругами, но тусовались в одной компании. С ней было сложнее всего. Она не воспринимала меня всерьез как руководителя, а я в свою очередь не могла вести себя с ней строго. Как итог – работала она плохо и быстро уволилась сама, поставив меня перед фактом в тот же день. Ей предложили что-то более высокооплачиваемое и без кухонной «грязи».

Так я поняла, что важно на каждую должность подбирать человека с конкретными, подходящими именно для этой работы, чертами характера, темпераментом и скиллами. Не бойтесь искать сотрудников извне, на сайтах, в пабликах. Чем больше кандидатов, тем больше шансов найти именно того, идеального.

Маркетинг, вернее, его отсутствие

Если в финансовом плане я могла хотя бы посчитать выручку в конце дня, то в маркетинге я была полнейшим нулем.

По советам «опытных» (знакомые из местного маркетингового агентства) было сделано несколько глупостей:

• накопительные карточки с печатями и десятый кофе бесплатно. Тогда все так делали, мы не стали исключением.
• одна акция на улице с раздачей тестовой продукции зевакам. Наняла 2 ведущих, они полдня зазывали покупателей и в перерывах включали какую-то тошнотную клубную музыку. Потом оказалось, что они все это время еще и подкреплялись коньяком. Клиентов было 2 типа: школьники («А можно еще вафли вот с этой начинкой бесплатно?») и мамочки с колясками, так как рядом был парк. Одна из них съела чуть ли не половину и на замечание работницы о том, что это на пробу, просто хихикнула ей в лицо и взяла добавку. Не помню, сколько потратила на акцию, но увеличения потока клиентов после нее не заметила.
• соцсети. Я сотрудничала с девушкой-кондитером. Она готовила дома сладкие десерты, выпечку, а я продавала. Так как раньше она работала в SMM-агентстве, то предложила создать страницу кафе в соцсетях и вести ее безвозмездно. Но продвижением это, к сожалению, не было. Просто несколько корявых фото, пару фраз к ним и все. 114 подписчиков- друзей, 11 постов за 10 дней. И никакой стратегии, контент-плана, историй, таргета, блогеров и всего, что должно быть в SMM здорового человека.

Из этого рождается вывод: если делегируете кому-то маркетинговые задачи – проверьте, точно ли они справятся. Иногда лучше заплатить больше, но не потерять время.

Сейчас я бы намного больше внимания уделяла продвижению. Основной акцент делала бы на создание вирусного контента в социальных сетях. Важно не делать как все, искать интересные идеи, подходящие под каждую платформу. Внедряла бы толковую, действительно захватывающую геймификацию. Так как кафе тематическое, легко было бы генерировать крутые идеи.



Вот такие жуткие фото. Хотя десерты безумно вкусные

Короче, маркетинга не было вообще. Это огромная ошибка.

По сути, я создала кафе для себя, а не для клиентов. Это было место, где мне нравится интерьер, где была качественная еда, где мне лично комфортно. Но я не думала о бизнес-процессах. Это фундаментальная причина провала.

Итоги

Примерно 3 месяца кафе работало в убыток: -300 $ каждый месяц. Половину расходов я все-таки покрывала, остальное давал муж из своей зарплаты. Я поняла, что дело не движется. Было несколько вариантов, которые бы помогли бизнесу выжить. Нужно было искать другое помещение, а переезд и новые расходы на повторное создание интерьера меня не вдохновляли. Или повышать цены, чтобы хотя бы выходить в ноль. Но ноль – это не доход. Последний вариант – по-тихому заменить рецептуру на самые дешевые ингредиенты: сыр – на сырный продукт, масло – на маргарин. Но идти на сделку с совестью я не хотела.

Поэтому я поплакала несколько дней и закрыла кафе, решив, что пора остановиться, чтобы не потратить еще больше. В целом я потеряла около 4 000 $. Но вся купленная мебель и оборудование пригодились потом дома.

Сейчас я о содеянном не жалею, это был большой опыт.

Что я бы посоветовала юной версии себя:



• Четко определи позиционирование и детально опиши свою целевую аудиторию. В моем небольшом городе реальной ЦА было человека 3, которые приходили практически каждый день именно ради идеи здорового фастфуда (ну и ради соуса). Нужно четко понимать, кто ты как бизнес, о чем ты и для кого. Если ты осознаешь, что в твоем городе нет необходимого количества потребителей продукта, может, ну его.
• Не ленись написать бизнес-план. Это не просто сложное слово, которое придумали строгие дяденьки. Это действительно важно. И тем более важно, если ты в бизнесе новичок и все как-то непонятно, столько нюансов, все в голове мешается.
• Сделай правильный финансовый расчет. Цель бизнеса – прибыль. Не эмоциональное удовлетворение, творческая реализация и т. п. Каждый шаг, каждая мелочь должны быть учтены в финансовом расчете.
• Не делай все сама. Это невозможно. Нанимай квалифицированных работников хотя бы на главные позиции. В начале это невыгодно и дорого, но в итоге так будет лучше. Когда есть команда, ты, как владелец, имеешь больше времени на решение глобальных задач, на развитие.
• Не работай с друзьями или родственниками. Я слышала разные истории: кто-то против такого сотрудничества, кто-то говорит, что все зависит от людей. Я на своем опыте убедилась, что лучше искать сотрудников за пределами круга друзей и знакомых.
• Не игнорируй маркетинг ипродвижение. Я не представляю, какая сейчас сфера может развиваться без маркетинга. Слишком много всего вокруг: ресторанов, магазинов и т. п. Даже если заведение хорошее, о нем просто забываешь, если само не мелькнет в ленте.

Как я убил свой бизнес за 3 месяца: 7 вредных советов от основателя рекламного агентства

Резюмируя, отмечу, что не нужно бояться делать что-то новое. Но важно при этом подходить к делу с умом, учитывать все нюансы.

Похожие публикации:
1. Как привязать карту сбербанка к другому номеру телефона
2. Как работает банк уралсиб в жуковском
3. Что такое цифровой рубль простыми словами
4. Электронная цифровая подпись как получить