Учет пива в ЕГАИС
Все ИП и юрлица, которые производят, импортируют или продают пиво, сидр, медовуху, пуаре и пивные напитки обязаны отчитываться в единую государственную систему ЕГАИС. Им нужно фиксировать сам факт закупки партии товара (сколько пива поступило от поставщика), ежедневно списывать проданное пиво с остатка и ежеквартально сдавать декларацию об оборотах (сколько пива продано).
Нет времени разбираться? Поможем!
Что вы узнаете
- Приемка пива и пивных напитков
- Оптовая продажа пива
- Розничная продажа бутылками
- Продажа пива на розлив
Закон о ЕГАИС для пива
Федеральный закон от 29.06.2015 № 182-ФЗ внес изменения в Федеральный закон № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. » и установил обязательное подключение к ЕГАИС всех участников оборота пива и пивных напитков.
Закон о контрольно-кассовой технике — 54-ФЗ — обязал все юридические лица и ИП продавать пиво, медовуху, пуаре и сидр только через онлайн-кассы с ОФД.
Участники системы ЕГАИС по пиву
Производители
отчитываются об объеме производства и оборота пива и пивных напитков, регистрируют в ЕГАИС сведения об отгружаемой продукции.
Оптовые поставщики
фиксируют в ЕГАИС закупку и реализацию продукции — при поступлении получают из ЕГАИС ТТН и подтверждают ее, а при отгрузке оформляют ТТН и отправляют ее в ЕГАИС.
Розничные продавцы
фиксируют в ЕГАИС закупку, продают пиво через онлайн-кассу, ежеквартально сдают декларацию об оборотах, ведут журнал розничных продаж.
Заведения общепита
отчитываются о закупке, оформляют списания с причиной реализация в ЕГАИС, ведут журнал розничных продаж.
Схема работы
- 1. Производитель фиксирует в ЕГАИС объемы произведенного пива.
- 2. При отгрузке производитель оформляет ТТН и отправляет ее в ЕГАИС.
- 3. Дистрибьютор получает ТТН из ЕГАИС. В течение 3 дней принимает товар, сверяет фактически поступившие объемы пивных напитков с ТТН, а затем подтверждает или отклоняет накладную.
- 4. Дистрибьютор при отгрузке также оформляет ТТН и отправляет ее в ЕГАИС.
- 5. Розничный магазин или общепит получает ТТН из ЕГАИС, сверяет объемы фактически поступившей продукции с ТТН, а затем обрабатывает накладную.
- 6. Розница и общепит продают пиво через онлайн-кассу и оформляют в ЕГАИС документ списания с причиной «Реализация».
Правительство обсуждает возможность отслеживать движение пива с помощью системы маркировки «Честный знак». Читайте последние новости
Штрафы за работу без ЕГАИС
ИП и должностные лица
За неподключение к ЕГАИС
10 тыс. — 15 тыс.₽
150 тыс. — 200 тыс.₽
За продажу пива без онлайн-кассы
25-50% от выручки, полученной без кассы.
Не менее 10 тыс.₽
75-100% от выручки, полученной без кассы.
Не менее 30 тыс.₽
Как подключиться к ЕГАИС
1. Получите ЭП, соответствующую требованиям ЕГАИС.
Для подключения к ЕГАИС не подойдут те подписи, которые используются для отчетности. Это связано с техническими особенностями ключевых носителей и требованиями безопасности. Но с помощью подписи для ЕГАИС можно оформлять отчетность.
Каждая торговая точка со своим КПП должна иметь собственную электронную подпись. Для ИП требования мягче — им хватит одного сертификата на все точки.
Подпись может быть на носителе JaCarta или Рутокен ЭЦП 2.0.
2. Авторизуйтесь в личном кабинете ЕГАИС по инструкции.
3. Сгенерируйте RSA-ключ для защищенного соединения с сервером ЕГАИС. Он должен быть уникальным для каждого КПП организации. Подробнее тут.
4. Установите УТМ.
Обмен данными между вашей учетной системой и сервером ЕГАИС осуществляется с помощью транспортного модуля. Скачайте УТМ (ФС РАР предоставляет его бесплатно) и установите его на ПК в точке продаж.
5. Настройте интеграцию УТМ с учетной системой.
УТМ не имеет пользовательского интерфейса, поэтому его обязательно интегрировать в учетную систему.
В СБИС есть 2 варианта интеграции:
- СБИС УТМ. Ведите учет в СБИС и оформляйте документы на пиво, как на обычный товар. По каждой операции все данные отправятся в ЕГАИС автоматически. Настройте по инструкции.
- Учетная система СБИС транспортный модуль. СБИС получит накладные из ЕГАИС и загрузит к вам, отправит данные по всем операциям с пивом в ЕГАИС, покажет остатки. Для 1С есть решение из коробки. Выберите способ настройки.
Как работать с пивом и пивными напитками
- Приемка пива и пивных напитков
- Оптовая продажа пива
- Розничная продажа бутылками
- Продажа пива на розлив
Приемка пива и пивных напитков
Что понадобится
Подключение к ЕГАИС для получения ТТН и подтверждения факта закупки. Например, СБИС ЕГАИС.
Как принимать
Получите товарно-транспортную накладную из ЕГАИС. Проверьте наименования, себестоимость и фактическое количество — для бутылок оно указано в штуках, а для кег — в декалитрах. Если все верно, утвердите накладную. Если есть несовпадения — оформите акт о расхождении. Можно сразу подтвердить всю поставку без проверки.
Оптовая продажа пива
Что понадобится
Подключение к ЕГАИС для передачи данных об отгружаемой продукции. Например, СБИС ЕГАИС.
Как отгружать
Оптовый продавец при отгрузке оформляет реализацию и отправляет ТТН в ЕГАИС. После регистрации накладной в ЕГАИС отгружает продукцию покупателю. Когда магазин подтвердит ТТН, алкогольная продукция будет списана с ваших остатков в ЕГАИС.
Розничная продажа пива бутылками
Что понадобится
Как продавать
По 54-ФЗ все ИП и организации обязаны использовать при продаже пивных напитков онлайн-кассу. Если вы продаете только пиво, ее не нужно подключать к ЕГАИС, так как вы не обязаны отчитываться о продаже каждой бутылки. Данные о продажах пива передаются в ЕГАИС с помощью документов списания с причиной «Реализация». Их оформляют ежедневно в конце смены, в них указывается общее количество проданных бутылок.
Продажа пива на розлив
Что понадобится
- Подключение к ЕГАИС для отправки данных о продажах. Например, СБИС ЕГАИС.
- Онлайн-касса с ОФД.
Как продавать
При продаже пива в розлив нужно передать данные в ЕГАИС о факте вскрытия тары — когда откупорили бутылку или распечатали новую кегу. Внести данные необходимо не позднее, чем на следующий день. Продажи также осуществляются с помощью онлайн-кассы.
Все, что нужно для продажи пива, в одной программе: простой и понятный интерфейс кассира, учет алкоголя в ЕГАИС, управление ценами и скидками, планирование закупок.
Автоматизируйте магазин разливного пива
Попробовать бесплатно
Журнал учета розничных продаж
Розничные продавцы и общепит обязаны записывать все продажи алкоголя, включая пиво, в специальный журнал учета. В нем указываем дату продажи, наименование, код вида продукции, емкость, количество и штрихкод.
Журнал учета продаж можно вести электронно. В СБИС он заполняется автоматически по чекам продаж и списаниям с причиной «Реализация» — вам вообще не нужно думать о его заполнении. А если придет проверка, просто распечатайте его и предоставьте инспектору.
Декларация в ЕГАИС по пиву
Все участники алкогольного рынка обязаны сдавать отчетность в Росалкогольрегулирование.
- Розничные магазины, кафе, бары и рестораны сдают декларации по пиву по форме № 12. В отчете указываются даты и номера всех накладных, поставщик, получатель, вид продукции и ее объем.
- Производители алкогольной продукции и пива, а также оптовые организации — предоставляют декларации по формам № 1-4, 10, 13-15. Они отчитываются об итоговых объемах произведенной или использованной алкогольной продукции.
Декларации представляются ежеквартально, не позднее 20-го числа месяца, следующего за отчетным периодом.
СБИС сам соберет все данные, которые отправлялись в ЕГАИС за квартал, и подставит их в отчет. Информация за предыдущие периоды подтянется в документ автоматически. Вам остается — только отправить.
Отчетность в ФСРАР в два клика
Обязательная маркировка пива
С 1 апреля 2023 года началась обязательная маркировка пива. Рассказываем, как работать с маркированным пивом, какое оборудование нужно подготовить и сколько стоят нарушения.
Преимущества маркировки в СБИС
Что вы узнаете
Закон о маркировке пива
Эксперимент по маркировке пивоваренной продукции и слабоалкогольных напитков проводили в соответствии с Постановлением Правительства от 17 февраля 2021 года № 204. Сроки эксперимента были продлены Постановлением Правительства от 20 августа 2022 года № 1466.
В конце 2022 года были зафиксированы правила и сроки старта маркировки пива — Постановление Правительства от 30 ноября 2022 года № 2173
ЕГАИС Алкоголь и Маркировка пива — в чем разница?
Производители и продавцы пива отчитываются в ЕГАИС о фактах производства, закупки и продажи пива. Ежеквартально об объемах оборота отчитываются в ФСРАР. Путь каждой отдельной бутылки не прослеживается.
Маркировка пива акцизными марками по аналогии с маркировкой крепкого алкоголя технически невозможна из-за высокой скорости линии розлива:
- 90 тысяч бутылок / час для пива;
- 20 тысяч бутылок / час для крепкого алкоголя.
Если добавить оборудование для нанесения «акцизок», производительность снизится. Поэтому было предложено использовать маркировку Data Matrix. С его помощью государство отследит перемещения каждой бутылки пива, а также канистр и кег. Эту идею поддержал и Минпромторг.
Сроки и этапы введения маркировки
Обязательная маркировка пива будет вводиться поэтапно.
Розничные магазины и другие предприятия, которые продают пиво и слабоалкогольные напитки в кегах, должны передавать в систему маркировки данные о продажах c помощью ККТ.
Участники оборота и розничной торговли пива и слабоалкогольных напитков в кегах должны передавать в ГИС МТ сведения о подключении кегов к оборудованию для розлива.
Какая пивная продукция подлежит маркировке
Маркировка затрагивает не только пиво, но и пивные напитки, медовуху, сидр, слабоалкогольные напитки брожения, пуаре.
В таблице представили перечень товаров с кодами ОКПД2 и ТН ВЭД ЕАЭС для маркировки пива.
| Код ТН ВЭД ЕАЭС | Наименование товарной позиции по ТН ВЭД ЕАЭС | Код ОКПД 2 | Наименование продукции по ОКПД 2 |
|---|---|---|---|
| 2203 00 2206 00 |
Пиво солодовое и пивные напитки | 11.05.10.120 11.05.10.130 11.05.10.160 |
Пиво крепостью от 0,5 до 8,6 % включительно, пиво крепостью свыше 8,6 %, напитки, изготавливаемые на основе пива (напитки пивные) |
| 2206 00 310 0 2206 00 510 0 2206 00 810 0 |
Сидр и грушевый сидр | 11.03.10.211 11.03.10.212 |
Сидр, пуаре |
| 2206 00 390 1 2206 00 590 1 2206 00 890 1 |
Прочие напитки сброженные игристые и не игристые с фактической концентрацией спирта не более 7 об. % | 11.03.10.210 | Напитки слабоалкогольные брожения, в т.ч. медовуха |
Нет времени разбираться? Поможем!
Схема работы
1. Производитель или импортер получает коды в системе маркировки, размещает их на бутылках/кегах.
2. При отгрузке производитель формирует товарно-транспортную накладную (ТТН) и регистрирует ее в ЕГАИС.
3. Дистрибьютор получает ТТН из ЕГАИС, сверяет фактически поступившую продукцию с ТТН, подтверждает или отклоняет накладную.
4. Отгружая товар розничному магазину, дистрибьютор также оформляет ТТН, распечатывает накладную и передает магазину вместе с товаром.
5. Точка продаж розничного магазина получает ТТН из ЕГАИС, сверяет фактически поступившую продукцию с ТТН, а затем обрабатывает накладную. При продаже бутылок или подключении кеги оформляется списание и передается в ЕГАИС.
За что можно получить штрафы и понести уголовную ответственность
Ниже расскажем о штрафах и уголовной ответственности, которые уже действуют для маркированных товаров.
Для должностных лиц: 5 000 — 10 000 ₽
Для юридических лиц: 50 000 — 300 000 ₽
Штраф до 300 000 ₽ (доход за 2 года)
Лишение свободы до 3 лет (со штрафом до 80 000 ₽ или доходом за 6 месяцев)
Лишение свободы до 4 лет (со штрафом до 100 000 ₽ или доходом за 1 год) — при предварительном сговоре или участии группы лиц
Лишение свободы до 6 лет (со штрафом 1 млн ₽ или доходом за 5 лет) — за крупную партию товара или участие организованной группы
Как подготовиться к маркировке пива
Зарегистрируйтесь в Честном знаке. Для регистрации в системе маркировки перейдите на сайт Честного знака, нажмите «Зарегистрироваться». Выберите товарную категорию «Другое» и отправьте заявку. С вами свяжутся специалисты ЦРПТ. Вам понадобится УКЭП на носителе Рутокен.
Если вы производитель или импортер, зарегистрируйте продукцию в Национальном каталоге.
Подготовьтесь к изменениям в бизнес-процессах. Для этого вам потребуется:
- Производителям и импортерам — оборудование для печати и сканирования кодов.
- Для розницы — онлайн-касса с ОФД.
Касса, учет и маркировка — в одной программе
Автоматизируйте свой магазин сейчас, и переход на новые правила будет простым и незаметным. После введения маркировки ваши продавцы будут сканировать вместо штрихкода код маркировки, а если продаете пиво на розлив, то СБИС в момент вскрытия кеги сформирует документ списания.
Автоматизация пивного магазина
Требуется ли передавать полученные коды маркировки в ЕГАИС или по ЭДО?
На первом этапе нет экземплярной прослеживаемости в оптовом звене, и передача по ЭДО не требуется. Такая прослеживаемость будет внедрена на втором этапе запуска маркировки — об этом сообщат дополнительно после завершения первого этапа.
Что надо указывать в поле «Код продукции в ЕГАИС» при регистрации карточек алкоголя в Национальном каталоге?
В поле надо указывать регистрационный номер уведомления о начале оборота алкогольной продукции в ЕГАИС(бывший код ФРАП). Формат значения: 03-XXXXXXXX, где 03 — префикс, ХХХХХХХХ — восемь цифр, обозначающих регистрационный номер алкогольной продукции. Узнать его можно в квитанции при подаче Уведомления о начале оборота или через ФСРАР.
Все ли поля надо заполнять при регистрации товаров в Национальном каталоге?
Нет, для успешной регистрации товара в Национальном каталоге достаточно заполнить только поля, помеченные звездочкой.
Почему в справочнике алкоголя в СБИС мы не можем найти выпускаемый нами алкоголь?
Вы не обновили справочник алкогольной продукции СБИС. Чтобы выпускаемый вами алкоголь появился в справочнике, следуйте инструкции.
Учет алкоголя в ЕГАИС
ЕГАИС — единая государственная автоматизированная информационная система. Участники алкогольного рынка обязаны отчитываться в нее о выпуске, приемке, перемещениях и продажах алкоголя.
Нет времени разбираться? Поможем!
Что вы узнаете
- Приемка
- Продажа в розницу
- Продажа в общепите
- Списания при бое, порче, краже
Закон о ЕГАИС
Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ является основным в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, а также пива и напитков на основе пива.
Федеральный закон от 29.06.2015 № 182-ФЗ внес изменения в Федеральный закон № 171 в плане подключения к ЕГАИС оптового и розничного звена, а также производителей пива и пивных напитков.
Приказ Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397 регламентирует используемые формы документов ЕГАИС и сроки их подачи.
Постановление Правительства РФ от 31.12.2020 No 2466 регламентирует правила ведения ЕГАИС
Зачем нужен ЕГАИС
В России создали единую систему, чтобы контролировать алкогольную продукцию и избавляться от поддельных товаров. Для этого государство контролирует путь каждой бутылки — от производства до продавца и покупателя. Производитель отправляет сведения о новом алкоголе в ЕГАИС. При оформлении поставки создает накладную, которую отправляет в госсистему, и сообщает, что передает определенный ящик вина другому собственнику.
Покупатель получает накладную и принимает ее — так отчитывается в ЕГАИС, что должная поставка вина у него. Если какая-то бутылка разбилась, оформляет списание — говорит системе, что этой бутылки больше нет. При продаже онлайн-касса формирует чек — система узнает, что вино из магазина перешло к покупателю. Путь бутылки закончился — государство проконтролировало его. Если в цепочку попадет подделка, ее сразу вычислят: кода бутылки не будет в базе.
Участники системы
Закон требует, чтобы к ЕГАИС подключились все, кто продает или покупает алкоголь для бизнеса.
| Участники | Функционал |
|---|---|
| Производители | Регистрируют новый вид алкоголя в федеральном реестре, получают коды. При отгрузке добавляют акцизные марки в ТТН и отправляют дистрибьютору и в госсистему |
| Оптовые поставщики | Фиксируют в ЕГАИС закупку и реализацию продукции. При поступлении подтверждают акцизную марку каждой бутылки, а при продаже — добавляют марки в ТТН |
| Розничные продавцы | Фиксируют в единой системе закупку, перемещение и продажу алкоголя через онлайн-кассу |
| Заведения общепита | Отчитываются о закупке и реализации |
СБИС подходит всем участникам
Как бару, ресторану и пивному пабу учитывать алкоголь без ошибок
Заведения общепита отчитываются перед государством за алкоголь, который продают или используют в блюдах. У Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка (ФСРАР) разные требования к учету крепкого и слабого спиртного. А еще два способа контроля: ежедневный учет в ЕГАИС и ежеквартальный прием деклараций. Расскажем, как работать с алкоголем в общепите, чтобы не лишиться лицензии и не получить штраф.
В этой статье:
- Ежедневная отчетность в ЕГАИС
- Ежеквартальная отчетность в ФСРАР
- Как правильно продавать пиво и крепкий алкоголь в общепите
- Как учитывать алкоголь в составе блюд и напитков
- Ответы на вопросы
Ежедневная отчетность в ЕГАИС
Каждую операцию с алкогольной продукцией нужно отражать в единой государственной информационной системе (ЕГАИС). Для подключения к системе нужны две вещи, кроме интернета:
- Квалифицированная электронная подпись. Обычная КЭП не подойдет, понадобится крипто-ключ на JaCarta SE PKI/ГОСТ или Рутокен ЭЦП 2.0.
- Универсальный транспортный модуль (УТМ). Эту программу пользователи бесплатно скачивают на государственном портале и устанавливают на свой компьютер.
Все операции с алкоголем заведение отражает в электронном виде через свою товароучетную систему. Например, пользователи Контур.Маркета ведут учет ингредиентов, составляют техкарты блюд и работают с ЕГАИС — всё одном окне.
Что и как общепит отражает в ЕГАИС:
Приказ Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397
- При продаже «чистой» порции нужно через УТМ на кассе отправить в ЕГАИС чек о продаже такой порции с указанием мл.
- При порционном использовании крепкого алкоголя в коктейле или блюде нужно списать в ЕГАИС каждую порцию в миллилитрах. Для этого в акте списания нужно будет указать причину «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)».
- При продаже целой бутылки нужно отразить продажу чеком и отправить его в ЕГАИС через УТМ на кассе.
Слабый алкоголь — после вскрытия тары создать акт списания с причиной «реализация»
Ежеквартальная отчетность в ФСРАР
Заведение обязано формировать алкогольную декларацию каждый квартал и отправлять в Росалкогольрегулирование в электронном виде.
Важно!
С 15 января 2025 года декларировать розничные обороты пива и других слабоалкогольных напитков, в том числе в общепите, не нужно. Подробности в статье «Что важно знать об отмене алкодеклараций для продавцов пива, сидра, медовухи и пуаре».
Что содержит алкодекларация:
- Реквизиты вашего заведения и контрагентов, в том числе информация о лицензиях (если занимаетесь крепким спиртным).
- Все передвижения алкоголя за отчетный период (квартал):
- Остатки на начало периода (на первый день квартала) и на конец предыдущего периода, остатки должны совпадать.
- Приход: накладные из ЕГАИС и данные о неучтенной ранее продукции, которую нашли на складе.
- Расход: реализация клиентам, утерянная или разбитая продукция, возвраты поставщику.
Заполняют форму декларации для крепкого или для пива.
Подписывают декларацию электронной подписью и архивируют.
Шифруют форму с помощью сертификата ФСРАР (крипто-ключа на JaCarta SE PKI/ГОСТ или Рутокен ЭЦП 2.0).
Загружают декларацию на госпортал, чтобы отправить в ФСРАР.
Квитанцию о проверке форматно-логического контроля, квитанцию о приемке.
На заполнение формы уйдет два-три рабочих дня, если всё делать вручную. Но процесс можно автоматизировать, чтобы тратить на него не больше пары часов. А ещё человеческий фактор не станет причиной ошибок, ведущих к штрафам.
Сформировать и отправить алкодекларацию удобно в Контур.Маркете, особенно если использовать за основу данные ЕГАИС. В этот же сервис придет ответ от ФСРАР, вам не придется переключаться между сайтами.
Работа с ЕГАИС в Маркете 14 дней бесплатно
Как правильно продавать пиво и крепкий алкоголь в общепите
Розничная продажа алкоголя в общепите отличается от продажи в алкомаркете или продуктовом магазине.
Для некрепкого алкоголя фактом продажи считается вскрытие тары — бутылки или кеги. Продажа отражается в ЕГАИС с помощью акта списания с причиной «реализация». Отправить его нужно не позднее следующего рабочего дня. А в случае с крепким алкоголем нужно сканировать акцизную марку, наклеенную на бутылку, и сообщать о продаже каждой порции. Подробности расскажем на примере Контур.Маркета.
Продажа пива, сидра, медовухи или пуаре в общепите
Бармен вскрывает кегу и продает пиво на разлив. О продаже должны узнать два ведомства: налоговая и ФСРАР.
В налоговую данные уходят моментально с кассы через ОФД.
ФСРАР узнает о продаже из ЕГАИС, когда заведение отправит акты списания с причиной «реализация». Маркет помогает создавать такие акты за пару минут на основе журнала учета продаж. Что записывается в журнал учета продаж автоматически.
Например, продажа 50-литровой кеги пива будет выглядеть в двух системах так:
1 октября продано 4 кружки пива «Дубок» по 0,5 л.
2 октября 20 кружек по 0,5 л.
3 октября 30 кружек по 0,5 л.
4 октября 20 кружек по 0,5 л.
5 октября 26 кружек по 0,5 л.
1 октября вскрыта кега пива «Дубок» емкостью 50 л.
Продажа крепкого
С 1 сентября 2023 года общепит при продаже крепкого алкоголя должен отчитываться о каждой порции. Бармен откупоривает бутылку коньяка, наливает гостю 50 граммов и выбивает чек на кассе. О продаже должны узнать налоговая — через кассу и ФСРАР — через УТМ на кассе отправить в ЕГАИС чек о продаже порции с указанием миллилитров.
ФСРАР сообщила, что общепит может работать по старым правилам до 1 марта 2024 года, если учетная система не готова поддержать нововведения вовремя. Но такая отсрочка не закреплена законодательно. Это значит, что официальный срок вступления в силу нововведений остается прежним.
Как именно отчитываться в ЕГАИС, зависит от случая:
- При продаже «чистой» порции нужно через УТМ на кассе отправить в ЕГАИС чек о продаже такой порции с указанием мл.
- При продаже целой бутылки нужно отразить продажу чеком и отправить его в ЕГАИС через УТМ на кассе.
То есть продажа будет отражаться в двух системах одинаково:
| Что видит ФНС | Что видит ФСРАР |
|---|---|
| 1 октября продано две порции «Коньяччи» по 150 мл. | 1 октября продано две порции «Коньяччи» по 150 мл |
| 3 октября продан графин 200 мл. | 3 октября продан графин 200 мл |
В какой момент бармену считывать марку с коньячной бутылки
Если строго, то сразу после вскрытия. На деле происходит иначе, потому что за отчетность в ЕГАИС могут отвечать разные люди.
Как учитывать алкоголь в составе блюд и напитков
При порционном использовании крепкого алкоголя в коктейле или блюде, потребуется списать в ЕГАИС каждую порцию в миллилитрах. Для этого в акте списания нужно будет указать причину «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)».
На основе принятых ЕГАИС-накладных Маркет автоматически создает товароучетные накладные. Поэтому вы всегда сможете знать актуальный остаток алкоголя, который использовали в составе блюда, соуса или коктейля.
Чтобы видеть остатки алкоголя-ингредиента, создайте технологические карты на каждый коктейль или блюдо. В качестве ингредиентов добавляйте товары из каталога и нужную дозировку. Если нужно, в комментарии опишите процесс создания коктейля. Маркет автоматически посчитает себестоимость напитка и покажет наценку.
Когда бармен пробьет коктейль через кассу, Маркет моментально пересчитает оставшийся алкоголь. По действующему законодательству для напитков, содержащих в себе более 0,5 % этилового спирта от всего объема, признаком предмета расчета должен быть «Подакцизный товар». В Маркете можно указать тип техкарты «Подакцизный товар», чтобы коктейли и порционный алкоголь передавались на кассу с верным признаком предмета расчета.
Что делать с алкоголем, который разлили, украли, потеряли
Для пива и крепкого нужно составить акт списания с причиной, которая подходит под вашу ситуацию: бой, кража, недостача.
Для крепкого алкоголя нужно сканировать марку. Если бутылка разбилась или украдена, марку отсканировать не получится. Однако Маркет запоминает марки, принятые на баланс, поэтому вы сможете указать марку без сканирования, для этого проведите ЕГАИС-инвентаризацию.
Что делать с неучтенным алкоголем, который нашли на кухне или складе
Неучтенку чаще находят во время инвентаризации. Если Маркет обнаружит новую продукцию, предложит создать акт постановки на баланс. Вам помогут инструкции для крепкого алкоголя и пива.
Ответы на вопросы
1. Нужно ли в общепите вести журнал продаж? Куда его сдавать?
Журнал учета продаж — это таблица, куда вносят информацию об алкоголе, проданном за день: наименования, коды марок, количество. Вести его нужно — его могут потребовать показать в распечатанном виде при проверках.
Единого формата нет, вести можно в бумажном или электронном виде. Удобнее всего вести в файле Excel либо с помощью учетных сервисов. Если вписывать коды марок вручную в бумажный вариант, это займет очень много времени, и велика вероятность ошибок. Про журнал учета продаж подробно рассказывали в статье.
2. В журнале учета продаж учитывают излишки, недостачи и списания?
Нет, предприятия общественного питания учитывают только продажи алкогольной продукции. Фиксируют каждую проданную бутылку. Предприятия общепита не имеют права продавать алкоголь навынос, они обязаны вскрывать бутылку перед передачей ее потребителю. Даже если общепит продаёт бутылку целиком, а не на розлив, то ее все равно вскрывают и заносят в журнал продаж. Если алкоголь продают в составе коктейлей, емкость считается проданной, когда ее вскрыли. Это относится и к транспортным тарам, таким как кеги пива или большие емкости с винами.
3. Бармен случайно разбил бутылку. Как отразить это в системе ЕГАИС?
Бой товара отражайте с помощью акта списания. Составьте акт и укажите основание «порча».
4. Можно ли заносить накладные на алкоголь в учетную систему вручную?
Нет, ТТН вручную заносить нельзя. Запрос на подтверждение накладной придет в систему через ЕГАИС. Когда вы ее подтвердите, данные автоматически попадут в программу учета.
5. Приехал грузовик поставщика с алкоголем. Водители спешат на следующую точку. Можно ли забрать товар и только потом проверить все бутылки?
Да, можно. Проверьте продукцию с помощью сканера в течение рабочего дня с момента принятия продукции. Если всё хорошо — подтвердите приемку в ЕГАИС. Если есть расхождения или брак — составьте акт. Поставщик позже заберет продукцию, от которой вы отказались.
6. Можно ли ресторану закупать алкоголь в рознице?
Нет, так продукция будет считаться контрафактом. Фиксировать приемку алкогольной продукции через систему ЕГАИС обязательно.
7. Заведение зарегистрировано на ИП как общепит, но в нем разливают только пивные напитки. Как работать в этом случае?
Если ИП зарегистрирован как общепит, он должен работать с ЕГАИС как обычно: отражать приемку и вести журнал учета продаж алкогольной продукции. ИП не могут продавать крепкий алкоголь, можно обойтись без сканера. Главное — подключить онлайн-кассу, чтобы выбивать чеки продажи и отправлять их в ФНС через ОФД. Списание пива в ЕГАИС происходит с помощью актов списания с причиной «Реализация».
8. Нужно ли вести учет остатков алкоголя?
Да. Бутылки, которые стоят у вас на балансе, должны совпадать с количеством, которое есть в заведении на самом деле. Сверять остатки нужно для актуализации сведений в ЕГАИС: если они не соответствуют действительности, значит вы отразили в госсистеме не все операции с алкоголем и нарушили требования ст. 26 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ.
Не запутаться помогают учетные системы. Маркет сравнивает данные учетной системы и ЕГАИС и показывает, есть ли расхождения, чтобы сразу составить акт.
9. Обязательно ли проводить инвентаризацию по алкоголю?
Во время инвентаризации происходит сверка остатков алкоголя на складе и в магазине с количеством, которое указано в ЕГАИС. Закон не обязывает инвентаризировать, он обязывает содержать остатки в ЕГАИС в актуальном состоянии. Для этого участники рынка обязаны на основе первичных учетных документов формировать и отправлять в ЕГАИС накладные, акты списания и акты постановки. Акты создают как раз по результатам инвентаризации: если коньяка больше, то на остальные бутылки создают акты постановки; если коньяка меньше, то недостачу оформляют актами списания. Подробнее про инвентаризацию алкоголя читайте в статье.