Как открыть тандырную пекарню с нуля

Бизнес-план производство хлеба из тандыра

Хлеб — самый продаваемый продукт первого потребления, постоянно пользующийся спросом. Отличным вариантом для открытия бизнеса для новичка, располагающего небольшими вложениями на старте, станет производство лепешек из тандыра. Это новое направление, не требующее больших затрат, но при этом характеризующееся простой технологией, доступным сырьем по невысокой стоимости и актуальностью.

Оценка рынка

Лепешки из тандыра — обязательное дополнение к национальным блюдам. Этот товар является отличной заменой стандартному хлебу и используется в качестве перекуса. То есть, целевая аудитория в данном случае огромна. Рекомендуем открывать точку в многолюдном месте: вблизи остановок общественного транспорта, возле рынков и торговых центров.

Маркетинговая стратегия

Главный рекламный инструмент для развития тандырной — удачное ее расположение. Рекомендуем добавить к этому заметную вывеску, потратить средства на установку рекламного щита, организовать раздачу листовок и флаеров. Чтобы привлечь внимание клиента, вполне достаточно одной рекламной кампании, а чтобы удержать его, необходимо обеспечить свежесть и вкус продукции. Положительные отзывы «сарафанного» радио окажут вам помощь в развитии бизнеса, а потому акцентируйте внимание на качестве своего товара.

Маркетинговый план

Производство хлеба из тандыра. Ассортимент предлагаемых товаров/услуг: Лепешки из тандыра в ассортименте. Категории товаров/услуг: 1. Лепешка из тандыра «Апаран» — 100 рублей. 2. Лепешка из тандыра «Деревенская» — 50 рублей. 3. Лепешка из тандыра «Кавказская» — 70 рублей. 4. Лепешка из тандыра «Узбекская» — 80 рублей. 5. Лепешка из тандыра «Чиз-нан» — 100,00 рублей. Для открытия бизнеса по производству хлеба из тандыра необходимо арендовать коммерческое помещение, площадью от 15 кв.м. Оно должно соответствовать всем санитарным нормам и правилам, указанным в СанПин. В помещении понадобится зона под склад для хранения сырья, под производство продукции и ее реализацию. Арендуемое место должно быть оснащено водопроводом, канализацией, системой вентиляцией и отоплением. Дальнейшие действия — выбор качественного оборудования и надежного поставщика продуктов.

План продаж

Инвестиционная программа

Открыть содержание

Персонал

В штате понадобятся: повар-пекарь, продавец, уборщик, менеджер по закупке товара. На начальном этапе работы нет необходимости в найме полного штата сотрудников. Многие функции на себя может взять владелец бизнеса.

Свой бизнес: открываем пекарню с тандыром

* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.

300 000 ₽ Стартовые вложения
360 000 ₽ Выручка
150 000 — 240 000 ₽ Чистая прибыль
3-6 мес. Срок окупаемости

Производство лепешек из тандыра — простой бизнес и отличная возможность опробовать свои силы в предпринимательстве. Основные плюсы — небольшие вложения, простая технология, высокий спрос на выпечку. Многие предприниматели хотели бы открыть свою пекарню с тандыром. Этот бизнес привлекателен высоким и стабильным спросом на хлебную продукцию, высокой рентабельностью и небольшими затратами. Однако сегодня на рынке работает множество пекарен – разных форматов и направленностей, с разнообразным ассортиментом. В условиях высокой конкуренции возникает необходимость искать оригинальные рецептуры и форматы. Одной из таких идей является пекарня с тандыром – уникальным оборудованием, которое используется для приготовления азиатской выпечки (лепешек пури, самсы, хачапури и т.д.). В статье мы рассмотрим, как открыть тандырную с нуля.

Хлеб – это продукт ежедневного спроса, он входит в тройку самых популярных в рационе россиян. Социальный опрос выявил, что 74% респондентов потребляют хлеб ежедневно. Поэтому продукция пекарен востребована сегодня и в перспективе не потеряет своей актуальности.

Несмотря на то, что сейчас в каждом городе работает множество крупных и мелких пекарен, хлебное производство еще может расти. Потребители предъявляют к хлебу все более высокие требования, которые касаются вкуса, рецептуры и качества продукции. Современные пекарни учитывают спрос – и предлагают хлеб на любой вкус и бюджет. Частные пекарни, использующие оригинальные рецептуры, быстро завоевали аудиторию. Так произошло и с хлебом из тандыра, который пользуется большим спросом у населения. В чем секрет такого успеха? Давайте разбираться.

Преимущества и недостатки бизнеса

Выпечка из тандыра очень популярна в России, хотя является национальным хлебом для народов Азии. Такие лепешки готовятся в специальной печи, которая называется тандыр. Сам тандыр представляет собой печь-жаровню, мангал шарообразной или кувшинообразной формы. На старте бизнеса обязательно изучите, как готовятся лепешки в тандыре. Это необходимо, чтобы понимать, какие ингредиенты нужны и каким образом лучше организовать процесс производства, сколько понадобится рабочих, какое лучше приобрести оборудование. Для приготовления лепешек нужны простейшие ингредиенты: мука, дрожжи, масло, вода и молоко. Все продукты доступные и дешевые, что обеспечивает низкую себестоимость. Все выглядит довольно просто и успешно, но при оценке бизнеса обязательно нужно учитывать перспективы и риски заранее.

• Небольшой объем первоначальных вложений;
• Быстрый старт;
• Низкая себестоимость и высокая наценка на продукцию;
• Высокий спрос на продукцию;
• Небольшая площадь для производства;
• Простота производственного процесса;
• Минимальное количество сотрудников, которые обеспечивают производство

• Высокая конкуренция на хлебном рынке;
• Ограничение в ассортименте;
• Небольшая стоимость продукции. Чтобы выйти на достойный уровень прибыли, нужны большие объемы продаж;
• Небольшая мощность производства.

Идею можно успешно реализовать как в крупном городе, так и в небольшом поселении. Начните с того, что изучите потребительский рынок и уровень конкуренции. Оцените свои возможности, подберите выгодные места для открытия пекарни.

Регистрация тандырной

Первым делом нужно решить вопрос о регистрации бизнеса. Для мини-пекарни подойдет ИП или ООО – тут выбирать самому предпринимателю, какая из форм будет для него удобнее и выгоднее. При оформлении в качестве кода деятельности ОКВЭД следует указать 10.71 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения».

Предпочтительным вариантом системы налогообложения станет упрощенка. Вы можете выбрать УСН 6% от прибыли или «доходы минус расходы» по ставке 15%. Чтобы определить наиболее выгодный вариант, попробуйте рассчитать сумму налога по каждой из систем. Скорее всего, вы выберите 6% от прибыли, поскольку уровень затрат в данном бизнесе минимальный.

Тренинговый центр онлайн за 120 000 руб.

12 ТРАНСФОРМАЦИОННЫХ ИГР, 35 ТРЕНИНГОВ.
ПОЛНОЦЕННАЯ ИНФРАСТРУКТУРА ДЛЯ РАБОТЫ
ОФЛАЙН + ОНЛАЙН.

В стоимость входит комплект материалов для очного проведения 12 т-игр и 35 тренингов. Виртуальный бизнес-кабинет для проведения этих программ в онлайн-формате. Живое обучение. Поддержка в процессе работы.

Необходимо позаботиться о разрешительной документации. Никакой лицензии оформлять не придется. Вы должны собрать стандартный пакет бумаг, которые включают разрешение от Роспотребнадзора, Пожарной инспекции, а также иметь на руках сертификаты на оборудование и продукты, медицинские книжки сотрудников.

Где открыть тандырную

При открытии стоит учитывать район для расположения торговой точки. Выбирая место, обязательно проверьте наличие конкурентов поблизости. Главное, избегать прямых конкурентов. Лучше открывать точку в многолюдном месте. Это могут быть остановки общественного транспорта, рынки, локации рядом с торговыми и офисными центрами, на центральных улицах или в спальном районе.

Важно правильно подобрать помещение не только с точки зрения пешеходного трафика, но и с учетом требований регулирующих органов. Поэтому прежде чем принимать решение об аренде, тщательно изучите все условия. Арендуемое помещение должно соответствовать всем санитарным нормам и правилам, указанным в СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

Что же касается производственных площадей, то для маленькой пекарни будет достаточно 10-15 кв. м.

Как выбрать тандыр

Выбор тандыра – это самая ответственная часть подготовки. От качества оборудования зависит конечный продукт. Так что лучше не экономить. Многие советуют соорудить тандыр самостоятельно, ведь в нем нет ничего сложного. Но спешим разрушить эту иллюзию: правильный тандыр и его самодельный аналог – совершенно разные вещи. Выпекать они будут по-разному.

Дело в том, что настоящие тандыры сделаны из глины с добавлением овечьей шерсти. Перед использованием тандыр обжигается в специальной печи, чтобы он прослужил гораздо больше. Благодаря соблюдению технологий и получается качественное оборудование, в котором готовят вкусную выпечку.

На рынке представлены и более дешевые модели тандыров из кирпича и цемента. Но в таком тандыре приготовить настоящую лепешку будет сложно. Кроме того, цементное оборудование не очень удобно в использовании: во-первых, через некоторое время со стенок осыпаются цементные крошки, которые остаются на продукте; во-вторых, готовить лепешки в таких условиях не совсем экологично.

Тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Самые ароматные лепешки получаются в тандырах на дровах, но их применение не выгодно – дрова слишком дорогие. Поэтому чаще всего используют электрические тандыры, а газовые – в том случае, когда нет возможности подвести электричество.

Еще один важный элемент – установка тандыра. Важно, чтобы ее проводил мастер, т.к. после установки необходимо увеличить стенки тандыра до 20 см. Это делается для того, чтобы печь дольше сохраняло тепло. На таком профессиональном оборудовании можно готовить до 50 лепешек каждые 15 минут. То есть, всего за 2-3 часа можно произвести 400-500 лепешек. Такого объема хватит, чтобы обеспечить продукцией несколько точек.

Сотрудники тандырной

После того как помещение найдено и получены все разрешения, необходимо заняться поиском сотрудников. Для мини-пекарни не потребуется большой штат. Главное, иметь шеф-повара, который разработает рецептуру, технологические карты и обучит этому пекаря. Таким образом, в производстве будут задействованы 2-4 человека, которые будут работать посменно. Сам предприниматель может заниматься документооборотом и закупками.

Ассортимент тандырной

Любой владелец хлебопекарного бизнеса подтвердит, что невозможно заработать на выпуске лишь одной-двух позиций. Помимо тандырных лепешек стоит задуматься о производстве смежных позиций, например хачапури, осетинских пирогов, самсы, пиццы, булочек с сосиской, сладкой выпечки и так далее.

Во-первых, это позволит увеличить оборот пекарни. Во-вторых, появится возможность открыть собственные розничные точки продаж, потому как почти весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне.

Сколько можно заработать на продаже лепешек из тандыра

Себестоимость лепешок из тандыра очень низкая (примерно 5 рублей за штуку), а отпускная цена около 30 рублей. Еще одним преимуществом является то, что свежие лепешки раскупаются очень быстро, особенно в больших городах. Благодаря этому выручка мини-пекарни может доходить до 350 тыс. рублей, из которых около 170 тыс. рублей будет чистой прибылью. Доход будет еще выше, если добавить в меню другие позиции.

Срок окупаемости первоначальных вложений

В расчете окупаемости будем использовать следующие показатели:

• В день пекарня реализуется около 200 изделий (лепешек, самсы, пирожков и т.д.);
• Средний чек – около 60 рублей;
• Дневная выручка пекарни: 300 × 60 = 12 000 (рублей);
• Месячная выручка пекарни: 12 000×30 = 360 000 (рублей);
• Ежемесячные расходы: около 100 тыс. рублей. В эту сумму включены расходы на ингредиенты, аренда, зарплата сотрудникам, примерный налог).;
• За месяц чистая прибыль пекарни составит: 240 тыс. рублей.;
• Первоначальные вложения составляют 300 тыс. рублей;
• Срок окупаемости: 3-6 месяцев.

Как рекламировать тандырную

Одним из главных инструментом тандырной пекарни выступает ее расположение. Если вам удастся занять прибыльное место, то вы сэкономите на рекламе. Добавьте к этому заметную вывеску, установите рекламный щит или указатель, перед открытием точки организуйте раздачу флаеров, участвуйте в пищевых выставках и ярмарках, чтобы заявить о себе.

Тем не менее, все эти шаги – лишь дополнение к самому главному. Согласно проведенному опросу, реклама не оказывает влияния на то, какое решение принимает потребитель. Наиболее важный критерий, по которому выбирают того или иного производителя хлеба – это свежесть и вкус продукции. Реклама направлена на то, чтобы привлечь внимание. А вот удержать клиента – ваша главная задача.

Как открыть пекарню с тандаром

Подведем итог и объединим всю информацию в пошаговое руководство для открытия пекарни с нуля.

1. Предварительно проанализировать рынок: уровень конкуренции, спрос и т.д.
2. Составить бизнес-план пекарни, где будет указаны сроки подготовки проекта, рассчитан объем ресурсов и спланированы доходы
3. Зарегистрировать бизнес (ИП или ООО)
4. Подобрать коммерческое помещение площадью 10-15 кв.м. Важно, чтобы оно удовлетворяло всем требованиям и нормам
5. Изучить все нюансы приготовления выпечки в тандыре
6. Приобрести оборудование (тандыр и прочие вспомогательные приборы)
7. Нанять персонал. Вам точно понадобится главный пекарь и продавец
8. Утвердить рецептуру и сформировать технологические карты
9. Найти надежных поставщиков и договориться о закупке
10. Продумать каналы сбыта продукции.

В заключении

Пекарня с тандыром, работающая на тандыре, является востребованным бизнесом. Это отличный вариант для начинающих, позволяющий опробовать свои силы в предпринимательстве. Стартовые вложения небольшие, технология производства простая, спрос на выпечку из тандыра достаточно высокий.

Основные трудности в бизнесе связаны с выбором удачной локации и привлечением покупателей. Главное, что может помочь вам в этом – вкусные лепешки из тандыра. И тогда покупателям будет достаточно один раз попробовать вашу выпечку, чтобы стать постоянными клиентами.

Евгения Юркина
(c) www.openbusiness.ru — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса

Все материалы по тегу: тандырная

Как открыть пекарню с нуля

Продукты питания пользуются стабильным спросом. Это касается хлеба, булочек и другой выпечки. Популярны не только классические рецепты, но и продукция для вегетарианцев, диабетиков, сторонников сыроедения, любителей экзотической кухни и т. д.

В статье мы расскажем, как открыть пекарню. Это одно из самых перспективных направлений частного бизнеса. Но для успешного старта необходимо знать, какие бывают варианты деятельности, а также какие нужны документы и на что обратить внимание начинающим предпринимателям.

Стоимость запуска
3/5 — средняя
Окупаемость
5/5 — очень высокая
Сложность управления
4/5 — высокая
Конкурентность
3/5 — средняя

Перспективы запуска пекарни

Заводские изделия производят по графику. К моменту, когда выпечка попадает к покупателям, она уже успевает остыть. Кроме того, крупные предприятия пользуются только типовыми рецептами и закупают не самые качественные продукты.

Небольшие частные пекарни предлагают людям свежий и вкусный хлеб. А благодаря тренду на здоровый образ жизни, очень популярна бездрожжевая выпечка, изделия из рисовой, гречневой, овсяной муки.

Также можно предлагать покупателям:

• хлеб с разными добавками (зеленью, сыром, оливками);
• цельнозерновые багеты;
• безглютеновую выпечку;
• сладкие булочки, печенье.

Варианты

В первую очередь нужно продумать, какое производство вы хотите запустить: полного или неполного цикла. Первый вариант подразумевает не только выпекание, но и создание заквасок, замесов, продажу. Пекарня неполного цикла может закупать полуфабрикаты и продавать готовую выпечку через посредников.

Перед тем как открыть пекарню, составьте бизнес-план. Разделите производство на этапы, продумайте, какое нужно оборудование, сколько потребуется на него потратить. Окончательные расчёты будут зависеть от типа предприятия.

Мини-пекарня

Небольшое заведение с одним духовым шкафом способно ежедневно выпекать до 200 кг изделий. Для полноценной работы достаточно 5–8 наименований продукции:

• хлеб из разной муки;
• батоны, багеты, хлебцы;
• сдобные булочки.

Ассортимент должен в себя включать как наиболее ходовые позиции, так и необычную выпечку по авторскому рецепту.

Булочная

Открывая булочную, стоит параллельно запустить и выпекание хлеба. При этом основная специализация может быть достаточно узкой:

• круассаны с начинками на выбор;
• вегетарианская, веганская выпечка;
• пиццы, открытые пироги;
• сладкие булочки с начинкой и т. д.

Чтобы понять, где стоит открыть пекарню, выгодно или нет подобное предприятие, проанализируйте положение дел на рынке. Для этого узнайте, какие заведения работают в вашем городе и районе, что они предлагают аудитории, их ценовую политику.

Тандырная

Тандыр — азиатская печь-жаровня. У запуска тандырной несколько плюсов:

• небольшая стоимость;
• высокий спрос на выпечку;
• возможность быстрого старта;
• отличная рентабельность.

Но учтите, что ваш ассортимент будет сильно ограничен. Плюс в этой сфере достаточно сложно найти оригинальные рецепты и нестандартные решения.

Кондитерская

Размышляя, как открыть пекарню, задумайтесь о запуске кафе-кондитерской. Пирожные, торты, конфеты ручной работы можно предлагать вместе с чаем, кофе, молочными коктейлями, освежающими напитками.

Чтобы реализовать бизнес-идею, необязательно всё выпекать самостоятельно. Часть ассортимента можно закупать у кондитеров, заключив с ними договоры о сотрудничестве.

Пекарня на дровах

Концепция заведения — выпекание по традиционным технологиям. Благодаря этому она получается вкусной и невероятно ароматной. Учтите, что закупка дров — это дополнительные расходы. Но их можно компенсировать ценой продукции.

Пекарня на дровах может специализироваться на чём угодно: дрожжевом хлебе, лаваше, пицце, хачапури.

Как открыть пекарню: пошаговая инструкция

Для старта собственного бизнеса предпринимателю необходимо:

• оформить документы;
• найти и арендовать помещение;
• закупить оборудование и продукты;
• нанять персонал;
• запустить рекламу.

Лицензии и документы

Первым делом нужно легализовать свою деятельность в налоговой. Для этого в местное отделение ФНС подаются бумаги, необходимые для регистрации ИП или юридического лица. Не забудьте правильно указать коды ОКВЭД.

После того как предприятие зарегистрировано, необходимо получить такие документы:

• заключения от СЭС отдельно на помещение и продукцию;
• сертификат соответствия от Федерального агентства по техническому регулированию;
• результаты проверки от пожарных и экологов.

Кроме того, у всех работников пекарни должны быть оформлены санитарные книжки.

Учтите, чтобы пройти проверку и получить все разрешения, нужно обязательно заключить договоры о дезинфекции и дезинсекции помещений, вывозе мусора.

Требования к помещению

Чтобы узнать, сколько стоит открыть пекарню с нуля, обязательно учитывайте стоимость аренды подходящего помещения. У санстанции целый список требований к площади, на которой будет размещаться пекарня:

• запрещено использовать подвалы и цокольные этажи;
• обязательно наличие канализации, водоснабжения, вентиляции и вытяжек;
• должен выделяться отдельный склад для хранения продуктов;
• стены должны быть выложены плиткой на высоту 1,75 м от пола;
• допускается только водонепроницаемый пол;
• обязательна отдельная раздевалка для сотрудников.

Выбор локации

Чтобы самостоятельно продавать свою выпечку, нужно подыскать место с хорошей проходимостью. Оптимальный вариант — поблизости от торговых или развлекательных центров, парков.

Но помните про требования от СЭС и пожарных. Помещения в жилых домах стоит рассматривать только в крайнем случае. При этом обязательно узнайте мнение жильцов. Если вы не согласуете с ними свой проект, они обратятся в надзорные органы и в итоге вас ждут постоянные проверки.

Оборудование

Чтобы определить минимальный набор оборудования и продуктов, обратитесь к технологу. Он сможет точно указать, что именно необходимо и в каком количестве. Кроме этого, специалист организует производство.

Стандартный список включает:

• духовой шкаф;
• тестомесильную машину;
• просеиватель муки;
• машину для раскатки теста;
• холодильник;
• столы, стеллажи;
• мелкие кухонные принадлежности.

Сколько стоит открыть пекарню с нуля

Минимальный стартовый капитал должен включать в себя затраты на оформление фирмы, аренду и ремонт помещения, закупку оборудования. Необходимо вложить деньги в наём сотрудников, рекламу. Даже небольшой домашний бизнес нужно оформлять легально. А значит, обязательно придётся получить лицензии.

В ежемесячные расходы войдёт зарплата работникам, закупка продуктов, коммунальные платежи, вывоз мусора, налоги.

Нюансы бизнеса

Предприниматель может потерпеть неудачу по нескольким причинам:

Понимание возможных трудностей помогает их избежать.

Открыть свою пекарню с нуля: выгодно или нет

Чтобы успешно начать бизнес, необходимо грамотно подойти к запуску: выбрать востребованный тип заведения, правильно наладить работу пекарни, организовать продажи.

Чтобы свести риски к минимуму, стоит купить готовую пекарню. В этом вам поможет бизнес-брокер «Альтера Инвест». В каталоге собраны проекты из разных регионов. Укажите свой город, а также желаемый срок окупаемости, и мы найдём подходящее предложение!

Как открыть производство хлеба из тандыра с нуля

Начинающих предпринимателей привлекают проекты с небольшими вложениями на старте, низкой себестоимостью и стабильным спросом. Однако найти подходящую идею для подобного проекта бывает сложно. Расскажем, как сделать простой бизнес на лепешках из тандыра.

Стоимость запуска
1/5 — очень низкая
Окупаемость
5/5 — очень высокая
Сложность управления
1/5 — очень низкая
Конкурентность
2/5 — низкая
Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Новосибирск
Прибыль 350 000 ₽ / мес.
Окупаемость 12 мес.

Город Екатеринбург
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу

Город Новосибирск
Прибыль 140 000 ₽ / мес.
Окупаемость 18 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 160 000 ₽ / мес.
Окупаемость 14 мес.

Город Москва
Прибыль 45 000 ₽ / мес.
Окупаемость 18 мес.

Город Екатеринбург
Прибыль 166 000 ₽ / мес.
Окупаемость 31 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 69 000 ₽ / мес.
Окупаемость 27 мес.
180 000 000 ₽

Город Санкт-Петербург
Прибыль 4 204 429 ₽ / мес.
Окупаемость 43 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 112 471 ₽ / мес.
Окупаемость 32 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 342 487 ₽ / мес.
Окупаемость 19 мес.

Актуальность бизнес-идеи

Несмотря на конкуренцию, высокий стабильный спрос на хлебобулочные изделия позволяет открывать новые проекты в этой отрасли. Лепешки из тандыра пользуются популярностью как сопровождение к национальным блюдам, вместо привычного хлеба и просто в качестве нестандартного перекуса.

Затраты и прибыль

Вложения на старте относительно Небольшие стартовые вложения в 330’000 рублей возможно окупить к завершению первого года работы при минимальной прибыли в 30’000 рублей.

Затраты на старте: примерный расчет для Казани

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация и сертифицирование	5’000
Оборудование	300’000
Сырье	20’000
Упаковка	5’000
Итого	330’000

Посмотреть сколько прибыли приносят готовые пекарни и их стоимость в зависимости от города можно по ссылкам:

• Пекарни СПБ
• Пекарни Москвы
• Пекарни Новосибирска
• Пекарни Екатеринбурга

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда	15’000
Продукты	20’000
Транспортные расходы	10’000
Упаковка	5’000
Итого	50’000

Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза «Другой Бар» — сеть баров

Прибыль По запросу
Окупаемость 6 мес.
Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

Прибыль По запросу
Окупаемость 6 мес.
«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

Прибыль По запросу
Окупаемость 9 мес.
Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

Прибыль По запросу
Окупаемость 17 мес.
«МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных

Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу
Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

Прибыль По запросу
Окупаемость 25 мес.
Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

Прибыль По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

Прибыль По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза «Правда Кофе» – сеть кофеен и точек кофе с собой

Прибыль По запросу
Окупаемость 12 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

ИП — подходящая форма ведения бизнеса для этого проекта. Подготовьте заявление о государственной регистрации, копию всех страниц паспорта и квитанцию об оплате госпошлины. Подходящий код ОКВЭД: 15.81 — производство хлеба и мучных изделий недлительного хранения. Предпочтительная форма налогообложения — упрощенная.

После открытия уведомите о начале своей деятельности местную администрацию и получите разрешение от Роспотребнадзора и Госпожнадзора. Лицензия для ведения этого бизнеса не требуется, но декларация соответствия является обязательной.

Выбор помещения

При выборе месторасположения будущей точки учитывайте район. Открывайте тандырную в людном месте, но избегайте прямых конкурентов. По нормам СЭС помещение не должно быть полуподвальным. Обязательно наличие вентиляции, водопровода и санузла. Минимальная площадь — 10 кв м.

Оборудование

Тандыр — главная часть проекта. От его качества зависят продукция и спрос на нее. Настоящие тандыры изготавливают собственноручно из глины. Тандыр проходит дополнительный обжиг в специальной печи — это повысит срок его службы.

Модели попроще сделаны из кирпича из цемента. Они тоже пригодны для готовки, но знающие толк в настоящих тандырах не считают лепешки из них настоящими. Могут возникнуть сложности и в использовании, поскольку со временем цемент может осыпаться и эти крошки попадут на продукт во время готовки.

Зависит стоимость тандыра и от предполагаемого типа готовки — на дровах, на газу или электричестве. Самые ароматные лепешки получаются на дровах, но их использование удорожает себестоимость продукта. Выбор между газом или электричеством зависит от исходных условий, например, если нет возможности провести газ, то выбирают электричество и наоборот. Стоимость качественного тандыра — 300’000 рублей.

Дополнительная строка расходов — установка тандыра. Сразу после установки тандыра увеличьте толщину его стенок для лучшего сохранения тепла. Это позволит увеличить производительность лепешек при тех же затратах.

Как выбрать поставщика

Мука, дрожжи, масло, айран, соль — сырье для производства лепешек зависит от рецептуры. Классические лепешки из тандыра — из пресного теста. Это один из самых древних рецептов. Однако более поздние вариации предполагают пресное сдобное или дрожжевое тесто. Возможны добавки из пряных трав, кунжута, кориандра. Иногда готовые лепешки посыпают зеленью или тертым сыром.

Не секрет, что заработать на выпуске одной-двух позиций будет сложно, и тандыр здесь не исключение. Можно выпускать смежные позиции, например, хачапури, самса, лаваш. Расширение ассортимента позволит увеличить оборот пекарни, а вместе с ней и прибыль.

Персонал

Лепешки из тандыра — идеальный вариант семейного бизнеса. Например, мать может заниматься приготовлением сырья, отец — непосредственно выпеканием лепешек, а сыновья — развозкой по точкам продаж. При таком разделении обязанностей проект не займет много времени, хотя справиться с управлением тандырной, в принципе, может и один человек.

Очевидно, что в этом случае вся прибыль делится между членами семьи в тех или иных пропорциях. Часть прибыли можно пустить на открытие новых точек и развитие проекта.

Как рекламировать бизнес

Отличный вкус и всегда свежая продукция — лучшая реклама тандырной. Еще один неплохой вариант рекламы — удачное месторасположение. Оставшаяся часть успеха сложится из договоренностей с точками продаж. Продавать лепешки можно через хлебные павильоны, ларьки, киоски, отделы в сетевых продуктовых или собственные магазины.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

• Небольшие инвестиции на старте
• Низкая себестоимость и относительно высокая наценка на продукцию
• Простой производственный процесс

• Конкуренция с другими хлебобулочными изделиями
• Небольшие производственные мощности
• Необходимость наращивать объемы, чтобы выйти на хорошую прибыль

Проверенная рецептура, удачное расположение и лояльность клиентов помогут вывести проект на окупаемость. Однако хорошая стабильная прибыль требует наращивания объемов продаж и охвата клиентов. Желаем успехов!